«Эвотор»: пить Bubble Tea с утра стало модным, но в лидерах продаж остается капучино

Самым модным «утренним» напитком в России за два последних месяца стал Bubble Tea, но абсолютное лидерство удерживает капучино: на него приходится 41% продаж напитков на старте рабочего дня в денежном выражении, следует из оценок ИТ-компании «Эвотор», предоставленных «Агроэксперту».

Для анализа использовались данные продаж, полученные с касс компании в точках общепита (кафе, кофейни и так далее) навынос и внутри заведения, за период с 1 февраля по 20 марта 2024 и 2024 года. Оценивались продажи в промежуток с 05:00 до 12:00 по местному времени.

Bubble Tea за анализируемый период показал самую высокую динамику по росту продаж в денежном выражении — в 2,3 раза по сравнению с прошлым годом. Средняя цена «чая с пузырьками» составила 271 рубль, почти не изменившись за год (плюс 1%), а количество точек продаж с ним выросло в 5 раз. Позитивную динамику показали продажи с утра и других некофейных напитков, например фруктовых чаев, киселя и тана. 

Капучино остается самым популярным утренним напитком во всех российских регионах, кроме Крыма (там больше всего популярен американо), со средней ценой в 188 рублей (плюс 17% к тому же периоду предыдущего года).  

Самый дорогой капучино ― в Москве: в столице он в среднем стоит 211 рублей, подорожав за год на 15%. Самый дешевый — в Крыму (151 рубль, плюс 18% за год). Ближе к московскому уровню — капучино в Приморье (208 рублей, плюс 13%) и в Красноярском крае (201 рубль, плюс 19%).

В Ростовской и Новосибирской областях — средние цены, около 184 и 186 рублей (рост год к году на 21 и на 17%), чуть ниже в Санкт-Петербурге ― 183 рубля, с подорожанием на 19%. Капучино в Волгоградской области стоит почти как крымский напиток ― 159 рублей, прибавив за год 16% в цене.

На втором месте ― латте, с долей продаж 15%. Средняя цена напитка, представляющего собой трехслойную смесь молочной пены, молока и эспрессо, выросла за год на 16%, до 196 рублей. На третьей позиции ― американо, с долей 11% и такой же прибавкой в цене, до 133 рублей за напиток.

Также среди самых популярных — раф-кофе: средняя цена кофейного напитка, который готовится с добавлением нагретых паром сливок с небольшим количеством пены, на конец марта 2025 года составляла 243 рубля, прибавив 18% к 2024 году.

Порция флэт уайт (кофе из двойного эспрессо и горячего молока с небольшим количеством пены) обходилась дешевле — за 205 рублей, подорожав на 16%, а чашечка эспрессо объемом до 30 мл — за 114 рублей (плюс 17%).

Разнообразие кофейных напитков утром не означает, что забыты привычные чай и какао: первый даже подешевел на 8%, до 116 рублей, в отличие от какао (средняя цена по РФ выросла на 21%, до 181 рубля). А еще в число популярных утром вошло пиво, со средней ценой 303 рубля за литр.