Стряпня на орбите, или что и как едят космонавты

Еда для космонавтов перестала быть экзотикой, теперь ее можно купить на популярных маркетплейсах. Банановые десерты, торты, комплексные завтраки, обед и ужин космонавта в тюбиках. Отдельное блюдо стоит от 500 рублей, набор — от 2 тыс. рублей.

Однако это не настоящее космическое питание. На самом деле еду для Международной космической станции (МКС) сейчас упаковывают в вакуумные пакеты и алюминиевые банки, рассказали в Центре космонавтики и авиации. Исключение делают для горчицы и меда, которые могут доставлять на орбиту в привычных тюбиках.

Где готовят еду для космоса?

Технологии приготовления меню для астронавтов разрабатывают ученые в филиале ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» — ФБГНУ «НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии». Космическая еда сублимируется особым образом, чтобы сохранить полезные свойства при максимально маленьком весе и объеме.

Производят еду для невесомости на Бирюлевском экспериментальном заводе. Ценителям нужно искать упаковку с его маркировкой. 

Продукты для космонавтов готовятся из натурального сырья без добавления консервантов, красителей и непищевых добавок, заверяют разработчики. Но на вкус они более соленые и перченые.

Передайте соль, пожалуйста

Дело в том, что на орбите ослабевают вкусовые рецепторы, и привычная еда кажется пресной. Но поперчить что-то или подсолить на МКС просто так не получится. Соль разбавлена в пакетиках с водой, а специи — в упаковках с маслом, чтобы не просыпались крупицы.

Крошки представляют нешуточную опасность на космической станции для оборудования и людей. Хлеб для МКС изготавливают в виде буханочек размером 2 х 2,5 см, которые удобно сразу положить в рот, не откусывая.

Для вторых блюд есть специальные ложки с удлиненными черенками, а супы и соки в пакетах употребляют через клапан. Индивидуальная упаковка еды заменяет на МКС тарелки, кастрюли и сковородки. В космосе нет холодильника, плиты или микроволновки.

Шестнадцать дней

Меню для экспедиции обдумывают заранее из 250 специально разработанных для невесомости продуктов: закусок, супов, вторых блюд, творожных и фруктовых десертов, мучных кондитерских изделий, соков и напитков. Грузовые корабли доставляют пополнение провианта.

Космонавту в сутки полагается 3 тыс. ккал, или примерно 1,6 кг пищи. Меню для МКС составляется так, чтобы в течение 16 дней блюда не повторялись. На орбитальной станции едят четыре раза в день.

Учитываются предпочтения экипажа. Космонавт Алексей Овчинин любит борщ на первое и баранину с овощами на второе. Один из самых его любимых десертов — дробленная брусника с сахаром. «Запах, вкус — фантастика», — рассказывал он в интервью «Роскосмосу».

Космонавт Олег Артемьев назвал творог с орехами одним из самых вкусных десертов на орбите. Его любят и российские, и иностранные космонавты на МКС. По его словам, это как обменная валюта в космосе: на такой десерт «можно выменять все».

Источники: https://cosmos.vdnh.ru/izdoma/kosmicheskaya-kulinariya/
https://t.me/roscosmos_gk/15943