Россельхознадзор борется с использованием красителей в выращивании рыбы

В группу трифенилметановых красителей входят малахитовый зеленый, кристаллический фиолетовый и бриллиантовый зеленый. Они используются как универсальное лекарственное средство в рыбоводстве. Контроль наличия остаточных количеств различных веществ в рыбе проводится в подведомственных лабораториях на регулярной основе, как в ходе проведения надзорных мероприятий, так и при проведении федерального пищевого мониторинга.

«В 2025 году на данный момент мы провели 199 исследований и выявили использование трифенилметановых красителей в семи случаях. То есть выявлено порядка 3,5% от общего числа исследований», — отметил заведующий испытательной референс-лабораторией НЦБРСП Андрей Марцынкевич.

Эти красители не зарегистрированы в России в качестве ветеринарных препаратов, запрещено их использовать в аквакультуре и в Китае, США, ЕС и многих других странах. Несмотря на их эффективность в борьбе с заболеваниями рыб, такие препараты небезопасны для человека, предупредили в ведомстве.

Частота использования трифенилметановых красителей, которые обладают антипаразитарным и антигрибковым действием, остается низкой, но ведомства стараются исключить их применение в рыбоводческих хозяйствах РФ.

«Такие красители обладают определенной гепатотоксичностью, могут вызвать заболевания печени у человека, рак при постоянном употреблении за счет накопления. В этом и заключается их опасность. В Европейском законодательстве они относятся к неразрешенным препаратам, и их содержание не допускается, например, в рыбе», — пояснил эксперт НЦБРСП.

Выявления таких красителей в продукции  карельских товаропроизводителей  фиксируется Россельхознадзором ежегодно. В 2024 года был установлен один случай. А в первом полугодии этого года лейкомалахитовый зеленый в количестве 3,5 мкг/кг обнаружен по результатам испытаний, проведенных Северо-Западным филиалом ФГБУ «ВНИИЗЖ», в филе форели одного из карельских производителей. Рыбоводческое предприятие устраняет нарушения.

В организмах живых существ, в том числе, рыб, малахитовый зеленый краситель метаболизируется до лейкомалахитового зеленого, который хорошо растворяется в жирах и сохраняется в тканях организма на срок до нескольких месяцев. Например, сроки выведения лейкомалахитового зеленого для радужной форели составляют десять месяцев.

Предприятия аквакультуры при выращивании рыбы используют различные препараты, обеспечивающие здоровье поголовья. Но лекарственные средства не должны угрожать здоровью потребителя, предупредили в Россельхознадзоре.