Специалисты продолжают выявлять нарушения в молочной продукции

Микробиологические исследования образцов творога с массовой долей жира 9%, проведенные в Орловской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», показали в одной пробе несоответствие по показателям «дрожжи, плесени».

«Согласно нормативной документации, содержание дрожжей не должно быть более 100 колониеобразующих единиц, а плесени — не более 50 колониеобразующих единиц. Однако, в ходе проведенных исследований, показатели оказались значительно выше установленных пределов», — сообщается в материалах.

Специалисты предупреждают: повышенное содержание дрожжей и плесеней в твороге — прямое нарушение микробиологической безопасности продукта, которое может иметь серьезные последствия для здоровья потребителей. Появление в составе творога повышенного содержания дрожжей и плесеней может быть вызвано нарушениями технологического процесса или санитарных условий на производстве, а также неправильным режимом хранения и реализации.

В свою очередь специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявили в молочной продукции, исследуемой в рамках государственного пищевого мониторинга, бактерии группы кишечной палочки.

«Присутствие бактерий группы кишечной палочки в продукции является маркером неудовлетворительного санитарного состояния производства и низкого качества самих продуктов. Бактериальное загрязнение может быть следствием проблем с гигиеной персонала, уборкой производственных помещений или дезинфекцией оборудования», — пишут специалисты.

Ответственность за фальсификацию молочной продукции и введение потребителей в заблуждение в России планируется ужесточить — соответствующие предложения профильные министерства и ведомства должны представить в Госдуму к осени.  А кишечную палочку выявили недавно и в сырах с плесенью — такими стали результаты исследования Роскачества.