Полезные свойства томатов для печени обнаружили ученые

Эксперименты на животных показали, что включение томатов в рацион может снизить распространение хронических заболеваний. Считалось, что за положительные эффекты отвечают соединения, которые естественным образом вырабатывают сами растения томатов. После попадания в организм с пищей многие из этих химических веществ метаболизируются в печени.

Между тем в печени или других тканях некоторые из этих соединений могут изменять экспрессию генов способами, которые оказывают положительное воздействие на здоровье. Ранее исследователи уделяли внимание в основном ликопину — пигменту, который придает томатам красный цвет. Однако помидоры производят тысячи соединений, и оказалось, что их употребление оказывает более выраженное влияние на организм, чем действие одного ликопина.

Для составления профиля изменений химических соединений томата в печени исследователи использовали метаболомику, для измерения одновременного изменения обнаруживаемых генов в печени — транскриптомику.

Ученые изучили ткани печени мышей, которых содержали на контрольной диете или диете, обогащенной томатами оранжевых и красных сортов. Поскольку не сорта томатов химически не идентичны, использование нескольких сортов позволило более комплексно исследовать влияние этого овоща на печень.

В ходе научных экспериментов обнаружен ряд метаболитов, происходящих из стероидных алкалоидов, которые синтезируются только в томатах.

В исследованиях in vitro и на животных было показано, что стероидные алкалоиды снижают всасывание холестерина, уменьшают пролиферацию раковых клеток и уменьшают атрофию мышц.

Ученые отметили, что независимо от сорта томатов наблюдается усиление активации генов, связанных с метаболизмом ксенобиотиков — серией биологических процессов, которые помогают организму очищаться от токсинов. Таким образом, томаты способны стимулировать выработку ферментов, выводящих потенциально токсичные соединения.

На урожай и качество плодов томатов прежде всего влияет фитосанитарное состояние семенного материала. В аккредитованных испытательных лабораториях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят широкий спектр тестов на различные карантинные и особо опасные фитопатогены.

Источник: Michael P. Dzakovich et al, Transcriptomics and Metabolomics Reveal Tomato Consumption Alters Hepatic Xenobiotic Metabolism and Induces Steroidal Alkaloid Metabolite Accumulation in Mice, Molecular Nutrition & Food Research (2024). DOI: 10.1002/mnfr.202300239