Что такое молочная сыворотка и как проверяют ее качество

Сыворотку применяют в молочной, кондитерской, хлебопекарной, мясной промышленности, для спортивного и детского питания. Из нее делают мороженое, сгущенное молоко, творог, кисломолочные и мясные продукты, плавленые сыры, йогурты. Это недорогое сырье широко востребовано в пищевой промышленности.

Проверяют такое сырье на соответствие техническим регламентам Таможенного союза «Молоко и молочная продукция» (ТР ТС 033/2013), «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и ТУ 10.51.55-005-004324415-2020 «Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, изготовленные по технологии сыра, для переработки».

«В этом году по состоянию на 29 июля в лабораторию Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступило 8 проб сухой молочной сыворотки и было проведено 631 исследование, — рассказала начальник отдела химико-токсикологических и радиологических исследований Алена Поликарпова. —  Образцы анализировались на органолептические и микробиологические показатели, антибиотики пенициллиновой и тетрациклиновой группы, бенз(а)пирен, остаточное количество пестицидов, линкозамиды, тяжелые металлы, ГМО, ДНК. А также определялась массовая доля белка, влаги, жира, сухих веществ, сухого обезжиренного молочного остатка, лактозы, нитратов и нитритов».

Волгоградская сухая молочная сыворотка отличается высоким качеством. Пользуется устойчивым спросом как на российском рынке, так и за границей. Продукция местных производителей соответствует строгим стандартам безопасности и активно экспортируется в различные страны, подтверждая свою конкурентоспособность на международном уровне, подчеркивают эксперты ЦОК АПК.