Росстандарт утвердил новый национальный ГОСТ для пива

«Настоящий стандарт распространяется на пиво, включая безалкогольное. Стандарт не распространяется на специальное пиво», — сообщается в документе.

Новый ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия для пива» разрабатывал Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности — филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН.

Новый ГОСТ вводит определение общих требований к пиву, которое должно производиться из солода, питьевой воды, пивных дрожжей, хмеля и сахара.

Новый стандарт не допускает добавления в пиво этилового спирта: алкоголь должен образоваться естественным путем в результате брожения сусла. В сырье должно быть не менее 80% солода, не более 2% сахарсодержащих добавок.

Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов сообщил изданию «Коммерсантъ» еще один момент в новом ГОСТе: расширение перечня солодов для производства пива. Сейчас можно использовать только ячменный и пшеничный солоды. По новому ГОСТу пивовары могут использовать ржаной, гречишный, просяной и другие солоды.

Переход на новый ГОСТ потребует много времени на подготовку пивоваров к новым требованиям, замены этикеток и обновления лабораторного оборудования. Поэтому Ассоциация производителей пива, солода и напитков обратилась к регуляторам с просьбой увеличить переходный период введения стандарта до трех лет, сообщил Вячеслав Мамонтов.