Проверки НЦБРСП выявили нарушения в готовой еде

Производители готовой еды перед выпуском продукции в оборот самостоятельно направляют заявки на проверку в подведомственные Россельхознадзору исследовательские центры.

Так, сотрудники испытательной лаборатории Амурского филиала ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» провели проверку готовой пищевой продукции — салат «Кета под шубой» и острый салат из моркови с кальмаром. В обоих образцах обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Приморский филиал НЦБРСП провел проверку двух видов готовых салатов: из цветной капусты с курицей и мясного без заправки. В них выявлены бактерии группы кишечной палочки и превышение общего уровня бактериальной обсемененности: в мясном салате без заправки — в 50 раз, из цветной капусты с курицей — в 3 раза. Салаты проверялись по заявке производителя и не были поставлены в продажу.

«Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными», — отметили эксперты.

Выявление бактерий группы кишечной палочки указывает на нарушения санитарных норм при производстве, хранении, транспортировке продуктов питания. При несоблюдении правильного температурного режима хранения даже термическая обработка не обеспечивает микробиологической стабильности продукта в дальнейшем.

Исследования проводятся по микробиологическим (содержание микроорганизмов) и органолептическим показателям (вкус, запах, внешний вид). В списке свыше 100 нормативов. Самые опасные из них — бактерии группы кишечной палочки и бактерии рода Salmonella, вызывающие острые инфекционные заболевания.

Нарушения санитарных норм привели к массовым отравлениям в Бурятии. По данным регионального Минздрава, к 23 октября число пострадавших от продукции компании «Восток» в Улан-Удэ достигло 159 человек, из них 90 — дети. Работа предприятия с 22 октября приостановлена на 90 суток. Возбуждено уголовное дело. Заведующая производством цеха готовой пищевой продукции компании задержана по решению суда, находится под домашним арестом.