Какие риски для здоровья таит быстрый перекус

Суть фастфуда — в скорости и доступности такой пищи для широкого круга потребителей. В списке популярных перекусов — фалафель, чипсы, картофель фри, блинчики, буррито, денер-кебаб, шаурма, пицца, корн-дог, хот-дог, сэндвич и гамбургер.

Но преимущества быстрого питания одновременно являются источником серьезных проблем — например, регулярное потребление такой пищи ведет к быстрому набору веса из-за своей высокой калорийности, предупреждают эксперты.

«Главная хитрость подобного питания заключается в дисбалансе нутриентов: высокое содержание жиров и простых углеводов сочетается с критически низким количеством пищевых волокон и белков», — поясняет технический директор органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Салман. По ее словам, из-за нехватки клетчатки в такой пище чувство голода возвращается быстрее.

Также на состояние здоровья влияет обилие соли, консервантов, стабилизаторов, антиоксидантов, ароматизаторов, разрыхлителей и красителей.

Помимо этого, избыток уличной еды может привести к пищевому отравлению. Высокие температуры ускоряют процессы разложения ингредиентов, которые становятся идеальной средой для патогенной микрофлоры и болезнетворных бактерий, поэтому в теплое время года заведения быстрого обслуживания могут стать источником кишечных инфекций и отравлений.

Бывают и случаи использования продуктов с истекшим сроком годности, пренебрежения нормами СанПиНа и гигиеническими нормами при организации процесса приготовления пищи.

Специалисты филиала уполномочены проводить экспертизу компаний, специализирующихся на производстве продукции быстрого приготовления. Например, в третьем квартале они проверили свыше 100 проб стритфуда; два образца продемонстрировали отклонения от установленных стандартов по микробиологическим параметрам.