Иерсиниоз: что это такое и где живет бактерия

«Природными резервуарами инфекции служат водоемы и грунт. Особую тревогу вызывает способность возбудителя месяцами выживать в свежих овощах, хлебобулочных изделиях и молочной продукции — традиционных компонентах новогоднего меню», — сообщила начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Бактерия способна выживать даже при низких температурах, отмечают эксперты. При +4 °C иерсиния остается опасной до восьми месяцев, а в воде комнатной температуры — более месяца. Период сохранения активности зависит от продукта. Например, в овощных заготовках бактерия живет порядка двух недель, в молочной продукции — месяц. Но у микроорганизма есть и слабое место: при кипячении бактерия практически сразу погибает.

«Даже термическая обработка не всегда спасает: получасовая пастеризация лишь снижает риски, но не гарантирует полного уничтожения возбудителя», — подчеркнула Ирина Лебедева.

Источником инфекции во многих случаях становятся животные: от сельскохозяйственных до домашних питомцев и мышей.

Заболевание может протекать практически бессимптомно. Врачи выделяют три основные разновидности недуга: гастроинтестинальную, генерализованную и вторично-очаговую. В основном инфекция проявляет себя в виде энтероколита, энтерита, терминального илеита или мезаденита. Реже встречаются ангина и сепсис.

Если симптомы все же появляются, то часто это резкие схваткообразные боли в области живота, сопровождающиеся рвотными позывами. Также может расти температура тела.