До 40% урожая фисташек портится из-за раннего растрескивания — найдена причина

Исследователи Калифорнийского университета установили, что этот процесс связан с изменениями в клеточных стенках скорлупы, обусловленными трансформацией пектина в процессе созревания. Пектин, обычно обеспечивающий прочность за счет сцепления клеток, при созревании фисташек меняет свои свойства, вызывая расхождение клеток и образование трещин.

Результаты исследования и их применение

В ходе исследования были изучены гены, регулирующие эти изменения. Для этого были отобраны образцы скорлупы трех сортов фисташек на различных этапах развития.

С помощью новейших методов исследования были измерены толщина оболочки, размер клеток, степень их сцепления и наличие повреждений. Ученые заметили, что оболочки оставались целыми до 91 дня после цветения. Это позволило предположить связь растрескивания с дальнейшим созреванием и модификацией пектина.

Было установлено, что расширение клеток внутреннего слоя скорлупы, в отличие от внешнего, в сочетании с изменениями клеточной стенки и влиянием физических сил и влажности, приводит к различным типам разрушения оболочки.

Результаты исследования открывают путь к селекции сортов фисташек с повышенной устойчивостью к растрескиванию.

Фисташки, как и любая подкарантинная продукция, должны быть свободны от карантинных вредных объектов. Лаборатории Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР», Россельхознадзора) осуществляют проверку подкарантинной продукции по оригинальным методическим рекомендациям.

Источник: Shuxiao Zhang et al, Cell layer-specific cell wall modification is associated with exo-mesocarp split in pistachio (Pistacia vera L.), Journal of Experimental Botany (2025). DOI: 10.1093/jxb/eraf519