Опасные бактерии обнаружены в кондитерской продукции

«К нам на проверку в январе — марте поступили образцы тортов, фруктово-ягодного мармелада, шоколадных конфет, драже в шоколаде и меренги, кексов, печений и пирожных», — рассказала главный специалист органа инспекции филиала Наталья Башкирова.

Образцы проверили согласно требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), ГОСТ 24901-2023 «Печенье. Общие технические условия», ТУ и СТО производителей.

Специалисты в лаборатории проанализировали кондитерскую продукцию на показатели безопасности (остаточное количество пестицидов, микотоксины, мышьяк, ртуть, свинец) и качества (массовая доля жира и влаги, щелочность), микробиологические (сальмонелла, Staphylococcus aureus, КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии), дрожжи, плесневые грибы, Listeria monocytogenes), а также по физико-химическим показателям (массовая доля общего сахара в пересчете на сухое вещество).

В результате испытаний в четырех образцах тортов было выявлено отклонение от нормы по микробиологическим показателям — мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек, дрожжи и плесневые грибы. Информация о нарушениях была доведена до производителей для принятия необходимых мер.