Рост цен на какао-бобы привел к снижению продаж шоколада в РФ

Какао-бобы дорожают

Сегодня рынок шоколада в России проходит фазу структурной коррекции, считает ассистент кафедры гуманитарных наук Финансового университета при правительстве РФ Ярослав Климов. Снижение объема продаж на фоне роста выручки говорит о достижении предела ценовой эластичности.

«Главный триггер — биржевой кризис какао-бобов: котировки свыше 12 тыс. долларов за тонну сделали горький шоколад, подорожавший на 24%, продуктом селективного спроса», — подчеркнул Ярослав Климов.

Из-за удорожания какао-сырья производители меняют состав продукции, а это влияет на спрос со стороны потребителей.

Меняется спрос

Все чаще покупатели выбирают мучные изделия. Позитивную динамику сохраняет и категория сладостей без сахара, так как шоколад перестает быть «антидепрессантом». Кроме того, потребители начинают экономить: люди реже кладут шоколад в корзину и откладывают спонтанные покупки. Теперь россияне чаще выбирают доступные варианты, смотрят на акции, а дорогой шоколад приобретают в редких случаях.

«Это ведет к снижению качества массового продукта и росту доли бюджетного сегмента. Натуральный и премиальный шоколад постепенно становится нишевым продуктом, тогда как основной объем рынка формируют более дешевые аналоги», — сообщил «Агроэксперту» гендиректор компании «Фрикейк» Виталий Панов.  

Ретейл сокращает полку

По мнению Ярослава Климова, удорожание сырья и продукции приводит к тому, что ретейл вынужден сокращать полку классических плиток в пользу сладостей с низким содержанием какао-бобов.

Сейчас выживание брендов зависит от гибкости R&D-подразделений и их способности быстро реагировать и адаптировать рецептуры без потери лояльности аудитории.