Партия фальсифицированного сливочного масла обнаружена на Алтае

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили партию фальсифицированного сливочного масла, сообщили в пресс-службе учреждения. Производитель фактически реализует спред под видом сливочного масла, но по своему составу данный продукт практически идентичен маргарину.

«3 августа специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили признаки фальсификации сливочного масла «Крестьянское» жирностью 72,5%, выпущенного на одном из барнаульских предприятий. Данный продукт был приобретен в розничной торговой сети», — рассказали в пресс-службе.

В ходе лабораторных испытаний было установлено, что содержание метиловых эфиров ряда жирных кислот, являющихся характерными маркерами молочного жира, оказалось значительно заниженным или же они и вовсе не были обнаружены в составе продукта. Речь идет о таких кислотах, как масляная, капроновая, каприловая, каприновая и деценовая, присутствие которых в нормируемых количествах является обязательным признаком натурального коровьего молока и изготовленных на его основе продуктов.

В то же время содержание метиловых эфиров жирных кислот, свойственных растительным жирам – линолевой, олеиновой и пальмитиновой – существенно превышает установленные нормативы, а их суммарная доля в составе исследуемого продукта достигает 93%. Данный факт свидетельствует о том, что производитель фактически реализует спред под видом сливочного масла, причем по своему составу данный продукт практически идентичен маргарину, уточнили в учреждении.

Сведения об обнаруженной продукции, не соответствующей установленным стандартам, были переданы в территориальное Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай.

В процессе исследования специалисты проверяли образец на присутствие компонентов растительного происхождения, включая различные виды растительных жиров, а также изучали процентное содержание метиловых эфиров жирных кислот и их взаимное соотношение согласно установленным нормам ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия». Анализ проводился в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». При исследовании применялись стандартизированные методики согласно ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии», а также ГОСТ 31665-2012 «Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот».