Качество винограда «Пино Нуар» и «Саперави» оказалось высоким

Новороссийский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» завершил цикл лабораторных исследований проб свежего винограда урожая 2026 года. В испытательную лабораторию 15 сентября поступили образцы сортов «Пино Нуар» и «Саперави», выращенных на Таманском полуострове.

Исследования проводились в рамках обязательного токсикологического контроля, предусмотренного Федеральным законом № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Специалисты определили массовую концентрацию сахаров и провели спектрометрический анализ на содержание тяжелых металлов: свинца, кадмия, ртути и мышьяка.

• Показатели безопасности: Согласно протоколам испытаний, выданным заведующей Темрюкским пунктом Надеждой Алейниковой, концентрация вредных веществ не превышает допустимых норм ТР ТС 021/2011. Содержание ртути составило менее 0,0025 мг/кг, мышьяка — менее 0,01 мг/кг, свинца — 0,15–0,16 мг/кг, кадмия — 0,011–0,014 мг/кг.
• Технологические параметры: Сахаристость ягод достигла высоких значений вопреки неблагоприятной погоде: 25,3 г/100 куб. см у сорта «Пино Нуар» и 24,5 г/100 куб. см у сорта «Саперави».

Заместитель директора филиала Валерий Немченко пояснил, что высокие показатели сахаристости были достигнуты благодаря жаркому лету, которое компенсировало избыточные майские осадки. При этом сорт «Саперави» показал большую устойчивость к грибковым заболеваниям благодаря плотной кожице и развитой корневой системе.

Валерий Немченко также подчеркнул, что соли тяжелых металлов попадают в ягоду из внешней среды (выбросы транспорта, портовая инфраструктура) и сохраняются при брожении. Именно поэтому внедрение строгого входного контроля сырья с привлечением независимых аккредитованных лабораторий является критически важным этапом для обеспечения прослеживаемости и качества готовой продукции.