Почему в России дорожает говядина

Цены на говядину в России продолжают расти на фоне сокращения внутреннего производства, увеличения затрат и высоких мировых цен. Дополнительное давление оказывает подорожание импортного мяса в рублях, отмечает экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр».

По данным Росстата, в августе 2026 года средние отпускные цены российских производителей на говядину составили 508,2 тыс. рублей за тонну без НДС. По расчетам «АБ-Центра», за год они выросли на 10,2%, за два года — на 22,1%.

Одной из основных причин роста цен аналитики называют сокращение предложения на внутреннем рынке.

В 2025 году производство говядины в России во всех категориях хозяйств составило 1,604 млн тонн в убойном весе, следует из данных Росстата, которые приводит «АБ-Центр». Это на 4% меньше, чем годом ранее, и минимальный показатель за девять лет.

По итогам 2026 года производство может опуститься ниже 1,57 млн тонн, прогнозируют эксперты.

Импортная говядина также дорожает

По расчетам «АБ-Центра» на основе бразильской статистики, в июле 2026 года средняя стоимость поставляемой в Россию бескостной говядины из Бразилии составила $5 457 за тонну, или около 425 тыс. рублей за тонну без учета доставки.

По сравнению с маем цена выросла на 6,5% в долларах и на 13,9% в рублях. Более быстрый рост рублевой стоимости аналитики связывают с ослаблением российской валюты.

В годовом выражении бразильская говядина подорожала на 11,3% в долларах и на 10,1% в рублях.

В рознице цены выросли до 15% за год

По данным Росстата, в августе 2026 года средняя розничная цена говядины на кости составила 752,4 рубля за килограмм. За год она выросла на 15,5%, за два года — на 32,8%.

Бескостная говядина в августе стоила в среднем 1 012,2 рубля за килограмм. Это на 11,7% больше, чем годом ранее, и на 30,9% выше, чем два года назад.

Рост продолжился и в сентябре. По оперативным данным Росстата, к 21 сентября средняя цена говядины на кости достигла 756,4 рубля за килограмм. За год она увеличилась на 14,9%, с начала 2026 года — на 11,9%.