Свинина догоняет бройлера по цене: что происходит на рынке мяса

Российские оптовые цены на тушку цыпленка-бройлера и свиную полутушу в сентябре 2026 года практически сравнялись — 222 и 221 рубль за килограмм соответственно. Паритет сформировался прежде всего из-за опережающего подорожания птицы, сообщила «Агроэксперту» генеральный директор аналитической компании «АгроИнсайт» Любовь Савкина.

Бройлер дорожает быстрее

С начала 2026 года тушка бройлера подорожала на 29%, тогда как свиная полутуша — на 16%. При сравнении средних цен за январь–сентябрь с аналогичным периодом 2025 года разница еще заметнее: птица прибавила 8%, а свинина подешевела на 13%.

Такая динамика отражает разные процессы в двух сегментах. Цены на птицу поддерживают рост производственных затрат и устойчивый спрос. Рынок свинины, напротив, проходит коррекцию после высоких цен 2025 года.

Поэтому сложившийся паритет не означает резкого подорожания свинины. Ценовой разрыв почти исчез преимущественно из-за более быстрого роста стоимости бройлера.

Подобная ситуация уже наблюдалась в 2023 и 2025 годах. Это не беспрецедентное событие, а периодически повторяющаяся особенность российского рынка, когда ценовые траектории двух видов мяса пересекаются.

Цены восстановились после февральского минимума

Сближение стоимости двух видов мяса происходило на фоне общего восстановления рынка после снижения в начале года. В феврале 2026 года свиная полутуша стоила около 162 рублей за килограмм, а тушка бройлера — 164 рубля. К сентябрю цены поднялись соответственно до 221 и 222 рублей.

Таким образом, от февральского минимума свинина подорожала примерно на 36%, бройлер — на 35%. При почти одинаковом росте от локального минимума более длительная динамика остается различной: средняя цена птицы за январь–сентябрь превышала прошлогоднюю, тогда как свинина оставалась дешевле уровня 2025 года.

Бройлер дорожает быстрее

С начала 2026 года тушка бройлера подорожала на 29%, тогда как свиная полутуша — на 16%. При сравнении средних цен за январь–сентябрь с аналогичным периодом 2025 года разница еще заметнее: птица прибавила 8%, а свинина подешевела на 13%.

Такая динамика отражает разные процессы в двух сегментах. Цены на птицу поддерживают рост производственных затрат и устойчивый спрос. Рынок свинины, напротив, проходит коррекцию после высоких цен 2025 года.

Поэтому сложившийся паритет не означает резкого подорожания свинины. Ценовой разрыв почти исчез преимущественно из-за более быстрого роста стоимости бройлера.

Подобная ситуация уже наблюдалась в 2023 и 2025 годах. Это не беспрецедентное событие, а периодически повторяющаяся особенность российского рынка, когда ценовые траектории двух видов мяса пересекаются.

В большинстве рассмотренных стран свинина дешевле птицы

В США свиная полутуша в сентябре стоила 1,87 доллара за килограмм, тушка бройлера — 2,57 доллара. Таким образом, свинина была дешевле птицы примерно на 27%. В Бразилии разница составляла около 4% — 1,50 против 1,56 доллара за килограмм.

В Евросоюзе средняя стоимость тушки бройлера достигала 3,62 доллара за килограмм. Свинина стоила значительно дешевле: 2,15 доллара во Франции, 2,05 доллара в Испании и 1,02 доллара в Дании.

Обратное соотношение наблюдалось в Китае. Там свиная полутуша стоила 2,25 доллара за килограмм, а бройлер — 1,98 доллара. Свинина оказалась примерно на 14% дороже птицы.

Сравнивать показатели в долларах следует с осторожностью из-за влияния валютных курсов. Однако в рассматриваемый период индекс доллара изменился относительно слабо: вырос на 1% год к году и снизился на 3% с начала года. Это позволяет считать национальный баланс спроса и предложения основным фактором различий.

Динамика свинины существенно различается

К сентябрю 2026 года цены на свинину в годовом выражении снизились:

• в США — на 20%;
• в Испании — на 16%;
• в Китае — на 9%;
• в Дании — на 49%.

При этом с начала года свинина подорожала на 31% в Испании и на 8% в США. В Китае цены снизились на 6%, в Дании — на 30%.

Разнонаправленная динамика подтверждает, что универсального мирового соотношения цен на свинину и птицу не существует. На него влияют объем производства, внутренний спрос, экспорт, стоимость кормов и другие особенности национальных рынков.

Что паритет означает для бизнеса

Практически одинаковая оптовая стоимость свинины и бройлера меняет привычное представление о ценовом преимуществе отдельных видов мясного сырья.

Переработчикам целесообразно заново оценить стоимость сырья, выход готовой продукции и рентабельность товарных позиций. Розничным сетям — проверить ценовое позиционирование мясного ассортимента. Производителям необходимо учитывать движение цен в смежном сегменте, поскольку оно влияет на конкурентоспособность продукции.

При этом равенство стоимости не делает свинину и птицу взаимозаменяемыми. Они различаются по потребительским свойствам, структуре спроса и технологическому применению. Решения об изменении рецептуры или ассортимента должны учитывать экономику конкретного продукта, а не только цену сырья за килограмм.

Для потребителей сложившееся соотношение потенциально повышает привлекательность свинины относительно птицы. Однако итоговый эффект будет зависеть от розничных цен, покупательских предпочтений и дальнейшего движения рынка.