Специалисты ВНИИЗЖ познакомили студентов с экспертизой и контролем качества продукции

8 октября 2026 года в библиотеке имени Бунина специалисты Орловской испытательной и фитосанитарной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели интерактивную лекцию для студентов Орловского филиала РАНХиГС.

Ведущий инженер-технолог лаборатории Вера Головина рассказала студентам о пути продукта от поля до прилавка и о физико-химических свойствах сырья. Она продемонстрировала работу специализированного оборудования и уделила особое внимание клейковине — главному показателю качества, объяснив, как определяется ее количество и качество.

Важным акцентом лекции стала тема безопасности. Студентам напомнили, что система ХАССП (HACCP) сегодня — обязательный стандарт для всех крупных предприятий пищевой промышленности, обеспечивающий контроль качества на каждом этапе производства.

Также на лекции говорили о карантинном фитосанитарном контроле. Главный агроном отдела карантина растений и качества семян Екатерина Артамонова представила студентам гербарий, который наглядно продемонстрировал «врагов» сельского хозяйства — карантинные растения (амброзию и повилику) и опасных вредителей (американскую белую бабочку и капрового жука).

Студенты узнали, какой вред эти объекты наносят урожаю и как их распознать.

Завершила лекцию главный агроном отдела карантина растений и качества семян Елена Стебакова. Она рассказала о семеноводстве, и студенты изучили образцы зерновых, зернобобовых и многолетних кормовых трав, рассмотрев их морфологические признаки. Ключевой темой стали показатели чистоты и влажности семян — параметры, от которых зависит качество будущего зерна и муки.