Российские ученые нашли способ сделать оболочку для сыра съедобной

Адыгейские ученые зарегистрировали патент на композицию для получения защитной съедобной оболочки для сыров. Разработка исследователей Майкопского государственного технологического университета (МГТУ) сможет повысить конкурентоспособность производителей данного продукта, сообщили в Telegram-канале  вуза.

«Внедрение технологии сможет повысить конкурентоспособность производителей сыров на рынке, предлагая им эффективное решение для обеспечения безопасности и улучшения органолептических характеристик своих продуктов», — говорится в сообщении.

Отмечается, что композиция наделена антибактериальным эффектом, который позволит сохранить качество сыров в течение гарантированного срока годности.

Авторами разработки стали сотрудники факультета аграрных технологий — заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук Зурет Хатко, старший преподаватель Татьяна Белявцева, младший научный сотрудник МГТУ Саида Кудайнетова, аспирантка МГТУ Джулета Бегеретова.