Рожь в России стоит дешевле спичек — глава отраслевого союза

«Мы говорим о том, что ржаное мукомолье потихонечку у нас в стране теряется. Страна забывает наши традиции. Если у нас в последний год существования Советского Союза (1990 год. — «Агроэксперт») был сбор в 16,4 млн тонн, то с 2018 года, то есть по прошествии менее 30 лет, сбор сократился в 8 раз и стал менее 2 млн тонн», — сообщил Игорь Свириденко на Международной бизнес-конференции «Мельница-2025».

В 2024 году валовый сбор ржи составлял около 1,2 млн тонн, прогноз союза на 2025 год — 1,1 млн тонн. В 2022 году урожай был в два раза больше — 2,2 млн тонн, а в 2002 году — 7,1 млн тонн.

Падение производства, по его словам, связано с тем, что рожь, во-первых, менее урожайная культура по сравнению с пшеницей, во-вторых, производить ее экономически нецелесообразно.

«В Сибири, в частности в Алтайском крае, стоимость ржи порядка 8,5 рубля за килограмм. Но я не знаю, какой еще продукт стоит таких денег. Коробка спичек сейчас в магазине порядка 5 рублей. То есть у нас килограмм ржи стоит меньше двух коробок спичек. Естественно, в таких условиях нет никакой экономической целесообразности производить эту культуру», — заметил Игорь Свириденко.

Потребители ничего не теряют. Население земного шара в основном не ест ржаной хлеб, а в России, например, он не в ходу в южных регионах. «Но мы теряем наши традиции. Мы находимся в ржаном поясе, мы одни из основных производителей ржаного хлеба. И вот это потеря, на мой взгляд, — некая утрата национальной идентичности», — считает глава отраслевого союза.

Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов в ходе своего выступления сообщил, что в стране сейчас нет ни одного индустриального хлебопекарного предприятия, которое испытывает проблемы с поставками ржаной муки.

Вопрос в издержках: например, если Псковская область везет сырье из Чувашии, а Тверская область — из Белоруссии. «Проблем с качеством не будет, если понимать, что хорошая мука должна стоить тоже недешево. Поэтому все это отражается, разумеется, на конечной цене нашего продукта — хлеба», — заметил он.

Проблемы отрасли, по словам Дмитрия Семенова, не изменились: «Как мы говорили, уже пять лет хлеб очень недооценен в нашей стране, и он достаточно дешевый, особенно массовые сорта. Из этого рождается очень много проблем: мы не можем автоматизироваться, у нас очень дорогая логистика. И поэтому у хлебопеков, как и производителей ржи, дела не очень хорошие».