Производству пищевых ингредиентов в РФ не хватает технологий и кадров — эксперт

Для расширения российского производства кормовых добавок и пищевых ингредиентов необходимы собственные технологии глубокой переработки сырья, подготовка специалистов и более тесное взаимодействие науки и бизнеса. Такое мнение высказал «Агроэксперту» генеральный директор АО «Партнер-М» Артем Пономарев.

Он назвал важным для отрасли шагом расширение отечественного производства добавок и ингредиентов, о котором Михаил Мишустин сообщил на стратегической сессии по национальным проектам технологического лидерства. При этом наличие сельскохозяйственного сырья само по себе не обеспечивает выпуск сложных компонентов для пищевой промышленности.

«Россия обеспечена собственным сельскохозяйственным сырьем — зерном, масличными и другими культурами. Но чтобы получать из него ферменты, белковые ингредиенты, крахмалы с заданными свойствами, закваски и другие компоненты для пищевой промышленности, нужны собственные технологии переработки», — отметил Артем Пономарев.

По его мнению, результаты нацпроекта следует оценивать не только по количеству запущенных предприятий и объему выпуска. Важно учитывать способность производителей самостоятельно разрабатывать технологии, переносить их на промышленное оборудование, обеспечивать качество и совершенствовать продукцию.

Еще одно условие — экономическая конкурентоспособность отечественных ингредиентов.

«Пищевой промышленности нужен ингредиент, который стабильно выполняет технологическую функцию и позволяет выпускать качественный продукт с приемлемой себестоимостью. Тогда новые производства смогут закрепиться на рынке за счет конкуренции, а не только мер поддержки», — подчеркнул глава «Партнер-М».

Отдельной задачей он назвал подготовку кадров. По словам эксперта, строительство предприятий и закупка оборудования могут занимать меньше времени, чем обучение специалистов, способных создавать и внедрять сложные технологии. Отрасли необходимы технологи, инженеры и квалифицированные эксперты. При этом важно показывать молодым специалистам возможности работы с биотехнологиями и искусственным интеллектом в пищевой промышленности.

Для ускорения внедрения разработок также необходимо сокращать дистанцию между лабораторией и производством.

«Лаборатории и опытные площадки в России есть, но пройти путь от идеи до коммерческой партии удается не всегда», — отметил Артем Пономарев.

Решению этой проблемы, по его мнению, помогут инфраструктура трансфера технологий, совместные программы университетов и бизнеса, а также опытно-промышленные линии.