Эксперты ЦОК АПК рассказали о стандартах проверки гречневой крупы

«Производство гречки регулируется межгосударственным стандартом ГОСТ 5550-2021, действующим не только в России, но и в четырех других странах: Армении, Белоруссии, Кыргызстане и Узбекистане. Лаборатория филиала выполняет полный комплекс исследований согласно этому стандарту, включая обязательную проверку времени приготовления», — пояснила она.

В частности, лабораторные исследования развариваемости гречневой крупы регулируются стандартом ГОСТ 26312.2-84, который устанавливает методологию определения органолептических показателей для гречки. Данный документ содержит детальные инструкции по проведению соответствующих тестов.

В экспортной документации указывается показатель развариваемости, полученный в строго контролируемых лабораторных условиях с применением специфической посуды и точно заданных параметров температуры и количества воды. Это принципиально отличается от домашнего приготовления, где методы варки могут значительно варьироваться. При этом аккредитованные государством лаборатории обязаны проводить испытания по определению времени варки гречки в соответствии с едиными международными стандартами.

Компаниям «Вега-Инжиниринг» и «Дары полей» в начале года закрыли рынок Белоруссии из-за предполагаемого превышения допустимого времени варки гречневой крупы. В дальнейшем этот запрет был отменен. Протоколы испытаний, выданные на партии гречки этих компаний, подтверждают, что лабораторные исследования в Алтайском филиале выявили соответствие времени развариваемости стандартам ГОСТа.

«Важно понимать, что развариваемость — это характеристика потребительских свойств, то есть качества продукта, а не его безопасности. Некачественной считается гречневая крупа, не соответствующая требованиям ГОСТ 5550-2021, однако некорректно называть такую продукцию небезопасной», — подчеркивается в сообщении ЦОК АПК.

Исследования экспортных партий гречки от алтайских компаний показали, что время варки составляет от 15 до 25 минут, никогда не превышая этот диапазон. Контрольный образец от «Даров полей», проверенный специалистами филиала 10 января 2025 года, продемонстрировал время приготовления 23 минуты, заключили в ЦОК АПК.