Эксперты Россельхознадзора выявили кишечную палочку в готовых салатах

В июле в испытательную лабораторию Амурского филиала Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦРБП» Россельхознадзора) для контроля качества поступили 3 пробы — это готовые к употреблению блюда: салат с сельдью и рыба жареная, а также молочная продукция.

«По результатам исследований, проведенных специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы, во всех образцах обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) и показатель КМАФАнМ, превышающие нормативное значение, установленное Техническим регламентом Таможенного союза Евразийского экономического союза», — сообщили в Амурском филиале.

Информация о результатах проведенных исследований передана по системе раннего оповещения и доведена до владельца исследованной продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений, с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.

Эксперты пояснили, что большое количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — это довольно широкая группа микроорганизмов, представители которой повсеместно распространены в природе. Они относятся к санитарно-показательной микрофлоре, по их наличию косвенно можно судить о безопасности продукта.

Наличие этих микроорганизмов может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.