Исследование: шашлык из какого мяса покупают больше всего

Согласно оценкам оператора онлайн-касс АТОЛ на основе обезличенных данных продаж по 20,8 млн чеков за январь — апрель 2024 и 2025 годов, на заготовки из курицы для жарки на мангале приходится 41% покупок. На втором месте — замаринованная свинина (37%). Оставшиеся 22% совокупно приходятся на баранину, индейку и говядину.

Упаковку куриного шашлыка на конец исследуемого периода в среднем покупали за 337 рублей, что соответствует показателям января — апреля 2024 года. Заготовку для приготовления шашлыка из свинины россияне в среднем приобретали за 429 рублей, на 12% выше по цене год к году, из индейки — за 439 рублей (на 11%), из баранины — за 717 рублей (на 6%), из говядины — за 838 рублей (на 10%).

Сильнее выросли в цене сопутствующие ингредиенты — например, упаковку шампиньонов, которые можно пожарить на мангале, покупали в среднем за 169 рублей, что на 30% выше в цене, чем год назад, а лаваш, который прекрасно дополнит блюдо «на огне», обходился в 79 рублей (плюс 22%).

Средняя цена покупки одноразового и для постоянного использования мангалов составила 425 рублей и 2142 рубля соответственно — плюс 16 и 12% к показателям 2024 года. Древесный уголь в среднем приобретали по той же цене, что и год назад (314 рублей), набор шампуров — в 1428 рублей.

Согласно ранее озвученным данным Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров («Руспродсоюз»), по состоянию на 20 апреля шашлык из курицы за год вырос в цене на 2,4%, из свинины — на 4,9%, больше всего подорожало блюдо из индейки — на 14,5%. Ассоциацией оценивались расходы на самостоятельное приготовление шашлыка.