Как изменился спрос на молочные продукты в России в 2025 году

«В 2025 году россияне заплатили за молочные продукты на 26% больше, чем годом ранее. При этом физические объемы продаж выросли намного меньше — всего на 3,3%», — говорится в материале.

Покупатели стали чаще отдавать предпочтение в том числе более дорогостоящим продуктам в категории. Например, самый заметный рост выручки отметили в молочных десертах — на 38%, продажи повысились на 16,7%.

Кроме того, увеличился спрос на кисломолочные продукты: в деньгах — на 36%, по объему продаж — на 8,4%. Продажи сыра выросли на 11,2% (в объеме) и 29,3% (в выручке), молочных коктейлей — на 26,6% (в деньгах), творога — на 26% (в выручке) и 6% (в объеме).

Однако аналитики отметили тенденцию: сливочное масло стали покупать меньше. Его объем продаж уменьшился на 5,7%.

География спроса

Заметнее всего спрос на молочные продукты вырос в Республике Саха (Якутия) — на 51,8% (в деньгах). Также прирост выручки от продаж «молочки» зафиксировали в Забайкальском крае — на 47,3%, Москве — на 38,8%, Ульяновской области — на 38% и Республике Алтай — на 36,7%.  

По объемам продаж лидирует Забайкальский край — прирост 24,4%, Республика Саха (Якутия) — 24%, Москва — 11,4%.

Спрос упал в Мурманской области: там объемы продажи упали на 3,8%. В Липецкой области спрос сократился на 3,4%, в Ямало-Ненецком автономном округе — на 2,7%.

Интернет-торговля

Средний чек при онлайн-покупке молочной продукции достиг 4487 рублей, отмечается в сообщении.

Онлайн-продажи «молочки» выросли на 31,5% в выручке и на 14,8% в «штуках». Среди интернет-покупателей большим спросом пользуются молочные коктейли — прирост выручки 67,3%. Кисломолочные продукты в онлайн-продажах выросли на 59,8%, десерты — на 36,7%, йогурты — на 34,1%, молоко — на 32,7%.

В перерасчете на упаковки также лидируют молочные коктейли — прирост на 43,7%. Далее идут кисломолочные продукты — на 21,7%, десерты — на 21,6%, йогурты — на 18,8% и сыры — на 16,3%. Обычное молоко в пятерку не попало.

Возраст покупателей

Молоко лидирует во всех категориях возрастов: 50,6% покупателей до 16 лет, 70,2% — в группе от 16 до 24 лет, 77,8% — от 25 до 34 лет, 82,9% — от 35 до 44 лет, 84% — от 45 до 54 лет, 85,2% — от 55 до 64 лет, 86,1% — среди покупателей старше 65 лет.

Молодежь до 24 лет чаще покупает мороженое: 74,4% — до 16 лет и 67,5% — от 16 до 24 лет. С 25 лет в покупках растет доля сыров: 74,7% в группе 25–34 года и более 77% у покупателей 35–54 лет. Среди покупателей старше 55 лет в число наиболее востребованных категорий входит сметана — 75,6% россиян 55–64 лет и 77,6% — старше 65 лет.