Как производителю подтвердить безопасность и качество мяса

На территории РФ и всего Таможенного союза ЕАЭС продажа мяса и мясных продуктов возможна только при наличии разрешительной документации. Какие документы нужно оформить производителю, рассказали эксперты Всероссийского государственного центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора).

Специалисты центра пояснили: на оборот мясной продукции распространяется сразу несколько технических регламентов Таможенного союза:

— 021/2011 — общий регламент для всех продуктов питания;

— 022/2011 — регламент, касающийся маркировки продуктов питания;

— 029/2012 — регламент в случае применения добавок и ферментов при производстве мясных полуфабрикатов и готовых мясных продуктов;

— 034/2013 — регламент о мясе и мясных продуктах.

Согласно этим техрегламентам, для продажи мяса и мясной продукции производителю необходимо оформить декларацию о соответствии. Ее получают на основании протоколов испытаний, по результатам исследований образцов продукции, проведенных в аккредитованной лаборатории. Кроме того, в техрегламентах определены конкретные схемы декларирования, которые можно использовать при оформлении декларации.

Эксперты ВГНКИ перечислили следующие схемы декларирования:

— 3д — на серийно выпускаемую продукцию, срок действия декларации не более 3х лет;

— 4д — на партию продукции, срок действия декларации соответствует сроку годности мясной продукции;

— 6д — на серийно выпускаемую продукцию при наличии внедренной на производстве системы безопасности пищевой продукции (ХАССП) и соответствующего сертификата, срок действия декларации может быть максимальным и составлять не более 5 лет.

Эксперты отметили, что фактически рабочими схемами являются 3д и 4д.

«При использовании схемы декларирования 6д следует обратить внимание, что сертификат ХАССП должен быть выдан органом по сертификации, имеющим на это аккредитацию. Информацию о наличии у органа по сертификации аккредитации можно проверить в Реестре аккредитованных лиц, расположенном в общем доступе на сайте Росаккредитации», — пояснили специалисты ВГНКИ.

Эксперты добавили, что Орган по сертификации ФГБУ «ВГНКИ» (уникальный номер записи в Реестре аккредитованных лиц RA.RU.11СС07) может подготовить проект декларации о соответствии на мясо и мясную продукцию. При формировании проекта декларации учитываются нюансы, специфичные для различного вида продукции.

Дополнительно можно оформить добровольный сертификат соответствия в системе добровольной сертификации СДС «FOOD ВГНКИ», который в числе прочего даст возможность участвовать в тендерах и поможет повысить лояльность покупателей.