Кишечную палочку обнаружило Роскачество в красной икре пяти марок

Эксперты исследовали марки «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра», «Очень нежная», «365 дней», «Камчатское море», «Меридиан», «Москва на волне», «Пути́на», «Ашан», «Корсаков», «Тунгутун», «Авача», «Вкусвилл», «Сахалинский икорный дом», «Мормер», «Тунайча», «Горчаков», Metro Chef.

«Качество икры продолжает улучшаться, а ее микробиологическая безопасность с 2023 года заметно выросла. Количество образцов с опасными бактериями сократилось», — отметили в ведомстве.

Вместе с тем бактерии группы кишечной палочки были выявлены в икре марок «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра». У икры «Мормер», «Горчаков» выявлено превышение КМАФАнМ.

«В прошлых исследованиях мы заметили тенденцию: производители икры снижали количество соли до 2–4% от всего состава, поскольку покупатели стремятся снижать количество потребляемой соли, привыкают к вкусу малосоленой продукции. Поэтому соль сейчас вносят только для вкуса», — подчеркивается в материалах Роскачества. При этом по ГОСТу в икре первого сорта соли должно быть 4–6%, второго — 4–7%. Стандарт Роскачества предусматривает диапазон 2–5%.

«Несмотря на то что требования ГОСТа можно расценивать несколько противоречивыми, мы все равно снижали балл продукции, которая позиционировалась как произведенная по ГОСТу и при этом не соответствовала его требованиям по соли», — подчеркнули эксперты. По количеству соли (3,2%) недотянула икра фирмы «Деликатеска».

Производитель «Авача» указал на банке «икра горбуши», но по ДНК-тесту оказалось, что в действительности это более дорогая икра кеты. Формально это нарушение техрегламента и, по сути, фальсификат. Но поскольку это «подмена» более дорогой икрой, скорее всего, это результат ошибки на производстве.

Часть производителей, в продукте которых нашли нарушения, приняли решения снять его с реализации. Часть усилили контроль за производством.