Листерии обнаружили в говяжьей печени

Специалисты Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в сентябре выявили патогенные бактерии Listeria monocytogenes в пробе говяжьей печени. По данным учреждения, возбудителя листериоза обнаружили в ходе исследований отдела ветеринарно-санитарной экспертизы.

Согласно требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», присутствие Listeria monocytogenes в пищевой продукции и продовольственном сырье не допускается.

Результаты лабораторных исследований внесены в автоматизированную систему «Веста» и направлены в Управление Россельхознадзора по Омской области.

В ЦОК АПК обращают внимание на необходимость тщательно подвергать мясную продукцию термической обработке и соблюдать правила гигиены при ее приготовлении.

«Очень важно хорошо прожаривать или проваривать мясо. Оно не должно соприкасаться с продуктами, которые не подвергаются термической обработке. Также необходимо тщательно мыть посуду, разделочные доски и приборы после контакта с сырым мясом или рыбой», — отметила начальник отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Омского филиала ЦОК АПК Ольга Шмакова (цитата пресс-службы).

Listeria monocytogenes является возбудителем листериоза. Заражение может происходить, в частности, при употреблении продуктов, которые не прошли достаточную термическую обработку. Возбудитель также может попасть в организм с некипяченой водой, немытыми овощами и фруктами.