Молочный жир в молочной продукции подменили растительным
Признаки фальсификации молочной продукции выявили специалисты Северо-Кавказского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК»), сообщили в учреждении.
В лаборатории Северо-кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проведено исследование 22 проб молочной продукции — сметаны, сливок, молока, творога, сыра, сливочного масла. Проверялось соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Результаты проведенного анализа подтвердили 11 случаев замены молочного жира растительными. Так, в сметане сливках и твороге обнаружен бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, в молоке — бета-ситостерин, кампестерин, в сыре — бета-синостерин. Это признак фальсификации продукции.
Определение жирнокислотного состава считается эффективным методом выявления фальсификации. Недобросовестные производители, как правило, заменяют более дорогостоящие животные жиры дешевыми растительными с целью снижения себестоимости продукта.
Для выявления фальсификации анализируется жирнокислотный состав или стерины жировой фракции продукта. Исследования проводятся на современном оборудовании — газовом хроматографе и газовом хромато-масс-спектрометре.
сегодня, 19:23 
Подписка на рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
Нажимая на кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
«Политикой конфиденциальности»
Законодательство
