Некачественный мед выявили в Кабардино-Балкарии

Некачественный мед выявили при исследовании специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» в Кабардино-Балкарской Республике. В пробах обнаружено высокое содержание воды и признаки добавления сиропов.

«10 августа 2026 года специалисты отдела химико-токсикологических исследований филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Кабардино-Балкарской Республике выявили несоответствие стандартам качества в трех образцах меда», – рассказали в пресс-службе учреждения.

В образце гречишного меда диастазное число составило 10,2 единиц Готе при норме не менее 18 единиц, в меде «Разнотравье» данный показатель оказался равен 3,9 единиц Готе при норме не менее 8 единиц, а в майском меде зафиксировано сразу два нарушения: диастазное число на уровне 3,4 единиц Готе (норма – не менее 8) и превышение массовой доли воды – 21% при допустимых 20%.

Как пояснили в филиале, диастазное число является ключевым показателем зрелости и натуральности меда, отражающим активность фермента амилазы. Его снижение, как правило, свидетельствует о термической обработке продукта или фальсификации – добавлении сахарных сиропов.

Превышение массовой доли воды указывает на незрелость меда, что повышает риск брожения и порчи при хранении.