NTech: Россияне отказываются от «вкусняшек», но народным щам предпочитают том-ям

«Продажи продуктов этой категории в III квартале 2024 года в физическом выражении по отношению к III кварталу 2022 года фиксировались на уровне в 37%, при том что весь рынок продуктов питания вырос за тот период «лишь» на 10%. В то же время за период с декабря 2024-го по май 2025 года их рост замедлился всего до 2,1% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее. Рынок за этот период вырос на 2,8%», — говорится в отчете компании.

Таким образом, продукты для удовольствия раньше росли быстрее рынка, а сейчас продолжают расти в целом, но хуже рынка, а многие показывают минусы. Например, отрицательную динамику показали растущие ранее черная икра (с плюс 155% до минус 37%), роллы (с плюс 74% до минус 16%) и морепродукты (с плюс 50% до минус 2%). Аналитики считают, что потребители насытились товарами, относящимися к категории «вкусняшки».

«Сейчас огромное количество людей находятся в поисках компромиссного продукта. Они не хотят возвращаться к простой куриной тушке, но и дорогие продукты, пусть даже очень качественные, себе не позволяют. На этом стыке спрос движется в сторону компромисса. Поэтому мы видим рост спроса на куриное филе и маринады. Продажи этих товаров росли и в физическом, и в денежном выражении лучше рынка в целом», — отметил директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.

Оригинальная еда интересна

Между тем оригинальные современные продукты продолжают оставаться драйвером рынка. К примеру, продажи тайского готового супа том-ям растут опережающими темпами, а «народные» щи теряют популярность. Очень высокими темпами растут и относительно экзотические для россиян крупы булгур и киноа (на 25 и 15% год к году), даже несмотря на то, что их средневзвешенная цена значительно выше, чем на привычные гречку и рис (прибавили в продажах 3 и 5%).

Одновременно эксперты видят рост интереса взрослых россиян к потреблению молочного детского питания. «Его потребляют взрослые, рассуждающие, что производитель «для детей плохо делать не будет». Поэтому взрослые люди пьют детские йогурты и творожки, считая их более натуральными и полезными», — заметил Леонид Ардалионов.

В целом рынок продуктов питания продолжает расти, но темпы существенно замедлились. По данным компании, в I и II кварталах 2025 года натуральный рост продаж продуктов в годовом выражении был самым медленным почти за два года, составив 2,5 и 2,3% против 5,5–8% в течение 2024 года.

«На рынке проявились две абсолютно противоположные тенденции. И они продолжают мирно, а иногда и не мирно сосуществовать. Самое главное, что начала резко меняться структура потребления. Это свидетельствует о наступлении новой экономической реальности», — считает Леонид Ардалионов.

Что будет при резком росте цен

Сейчас инфляция продуктов питания находится на достаточно высоком уровне, но в разумных диапазонах, считают в компании: с примерно 12% в IV квартале 2024 года она выросла примерно до 14% в II квартале 2025 года.

«Нет глобальных провалов и оправдания тех опасений, которые витали в воздухе, о том, что у нас будут очень сильные скачки. Инфляция находится в коридоре, регулируемом органами власти», — отметил сооснователь NTech Дмитрий Трифонов.

Но при резком росте цен рынок продуктов питания сократится почти на 5%, а структура потребления значительно изменится: такие результаты показал стресс-тест, проводившийся в мае — июне 2025 года на основании опроса 2401 домохозяйства. NTech участвовала в нем в качестве методолога и аналитика.

Исследование выявило, что в этом случае россияне в первую очередь откажутся от морепродуктов, напитков, фруктов и овощей, продажи которых в физическом выражении просядут на 12–16%. И только три категории, относящиеся к базовому набору, покажут положительную динамику: бакалея вырастет на 16%, яйца — на 9% и молочная продукция — на 3%.