Общепит: потребители переориентируются на экономичные форматы — ЦБ
Спрос на готовую еду из ретейла и экономичные форматы общепита растет в Центральной России. Об этом говорится в обзоре Центробанка «Региональная экономика». В июле–августе сократились обороты общественного питания.
В регионах динамика остается неоднородной. Например, благодаря гастрономическому туризму интерес к общепиту остается стабильным в Калужской, Тверской и Тульской областях. В Москве и Подмосковье трафик посетителей ресторанов и кафе снижается, причина — увеличение среднего чека.
«На динамику цен продолжает влиять изменение структуры спроса. Потребители массово переориентируются на экономичные форматы общепита и готовую еду из ретейла, что стимулирует экспансию торговых сетей в этот сегмент», — говорится в обзоре ЦБ.
В Москве и Подмосковье замедлились открытия заведений общепита традиционных форматов, однако растут инвестиции в производство готовой еды. Что касается рынка труда в сфере общепита, отмечается избыток соискателей и нехватка квалифицированных сотрудников (поваров).
В целом потребительский спрос в августе–сентябре снизился по сравнению с июлем. На это повлияло ускорение роста цен в августе.
Рекомендуем по теме
сегодня, 10:42 
14 октября, 2026, 17:39 Подписка на рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
Нажимая на кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
«Политикой конфиденциальности»
Законодательство
