Плесневые грибы обнаружили в полуфабрикатах

При норме не более 500 КОЕ/г в соответствии с регламентом ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» показатели были превышены в 1,2 раза.

Информация о выявлении размещена в системе «Веста» и направлена в Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю для принятия дальнейших мер реагирования.

Буузы — одно из блюд бурятской кухни, популярно в регионе благодаря простоте приготовления и питательности. Замороженные полуфабрикаты можно приготовить на пару в течение 20 минут. Эксперты поясняют, что токсичные свойства патогенных микроорганизмов в продукции могут стать причиной пищевого отравления и аллергических реакций. Рост микроорганизмов может быть вызван рядом причин: нарушение технологии производства, неудовлетворительное санитарное состояние цеха и условия хранения продукции, споры могут присутствовать на сырье, муке, специях.

С начала 2026 года в лаборатории Забайкальского филиала проведено 518 исследований мясных полуфабрикатов, в трех из них были выявлены несоответствия нормативным требованиям: специалисты установили наличие антибиотика, ДНК мясных компонентов, незаявленных производителем в составе продукта, плесневых грибов.