Российские онигири с креветкой, сурими и перловкой появятся в магазинах

Традиционное японское блюдо онигири обретает новое российское прочтение. В скором времени на полках магазинов, в частности в торговых сетях Москвы, появится инновационная закуска, разработанная студентами Калининградского государственного технического университета (КГТУ), сообщило Росрыболовство.

Над необычной вариацией закуски работали Алексей Богданов и Алена Багдасарян под руководством заведующей кафедрой технологии продуктов питания Инны Титовой. Главное отличие новинки от классического рецепта заключается в замене риса на перловую крупу.

Сочетание традиционной японской треугольной формы и необычного для такого блюда отечественного злака делает онигири особенно интересным как для любителей гастрономических экспериментов, так и для приверженцев здорового питания.

Проект удалось реализовать благодаря победе КГТУ в молодежном проекте «Коллаб» за 2025 год и программе «Фармклуб» за сезон 2026 года. В рамках этих инициатив молодые специалисты создают инновационные продукты, в том числе из рыбы, проходя полный путь от идеи до коммерческого запуска. Студенческая разработка вошла в число двух продуктов, получивших по итогам сезона место на полках московских супермаркетов.

Интерес к подобным продуктам на рынке уже подтвержден: ранее в торговых сетях уже появлялись онигири с морепродуктами, однако новинка от калининградских студентов отличается использованием перловки, что подчеркивает курс на импортозамещение и использование локальных ингредиентов в современной гастрономии.