России нужна федеральная программа поддержки ржаного хлебопечения — эксперт

«Нужна федеральная программа поддержки ржаного хлебопечения. И два союза — Союз мукомольных и крупяных предприятий и Российский союз пекарей — могут это инициировать. Должна быть государственная программа», — сказала Ольга Ильина.

Сокращение производства ржи в России не первый год является тревожной темой для отрасли, внимание к ней отраслевые союзы привлекали не единожды. Негативное развитие ситуации было озвучено и на этом мероприятии.

«Мы видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство, сократив его в 15 раз. Есть поговорка: ржаной хлебушко — калачу дедушка. Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение. Производство ржи сокращается, потому что она недорогая, урожайность у нее невысокая», — констатировал президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.

В 1990 году, согласно данным, представленным в ходе его выступления, в России было произведено 16,4 млн тонн ржи, через три года — уже на треть меньше, 9,16 млн тонн, в 2002 году — 7,1 млн тонн.

С 2018 года валовые сборы уже не выходили за уровень 2,4 млн тонн и ниже: например, в 2022 году — 2,2 млн тонн, в 2023 году — 1,7 млн тонн, в 2024 году — 1,2 млн тонн. Прогноз союза на 2025 год еще ниже — 1,1 млн тонн.

По данным союза, объем производства ржаной муки в России на порядок меньше выпуска пшеничной: к примеру, прогноз ее производства на 2025 год — 470 тыс. тонн при 8,77 млн тонн пшеничной муки, в 2024 году — примерно та же разница, 500 тыс. и 9,67 млн тонн. В 2019 году в России было произведено 647,5 тыс. тонн ржаной муки и 8,643 млн тонн пшеничной.

А там посмотрим

«В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают — северные и западные комбинаты, а там посмотрим», — сказал Игорь Свириденко.

Он еще раз повторил озвученный в конце сентября тезис о том, что рожь в России аграриям производить экономически нецелесообразно, поскольку она стоит дешевле спичек. К примеру, на 24 ноября стоимость 1 кг ржи в Омской области не превышала 10 рублей, и если из 1 кг получается 820 г муки, то выпекается два полновесных хлеба стоимостью 9 рублей, что по цене равно двум спичечным коробкам.

«Хлебопеки ориентируются на потребителя, а потребителю все равно по большому счету, есть ржаной хлеб в магазинах или нет, которые находятся между зернопроизводителями и хлебопеками, тоже не могут одни бороться с этими нарастающими негативными явлениями. Тем более что мы развернулись с запада на восток, а ржаной пояс весь находится на западе — это Прибалтика, Скандинавия, Белоруссия, Германия, Чехия, Польша», — сказал Игорь Свириденко.