Сливочное масло с растительными жирами и запрещенной добавкой выявили в Твери

Специалисты Тверской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявили факт фальсификации сливочного масла в ходе плановых мониторинговых исследований. Пробы продукта были отобраны по заявке Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям.

Сотрудники лаборатории проверили образец сливочного масла «Традиционное» с заявленной массовой долей жира 82,5%. В ходе лабораторных испытаний, проведенных с использованием высокоточных методов газожидкостной и высокоэффективной жидкостной хроматографии, в составе продукта были обнаружены:

— Растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерин). Их наличие прямо указывает на использование заменителей молочного жира;

— Сорбиновая кислота в концентрации 301,06 мг/кг. Данная пищевая добавка не предусмотрена рецептурой;

— Нарушения в соотношении метиловых эфиров жирных кислот. Это подтверждает несоответствие жирнокислотного состава молочному жиру.

Исследования проводились на базе современных аналитических комплексов в соответствии с государственными стандартами ГОСТ 33490-2015, ГОСТ 31504-2012 и ГОСТ 32261-2013. Продукция также прошла проверку на наличие токсичных элементов и соответствие микробиологическим нормам безопасности.

Полученные данные внесены в государственную систему регистрации лабораторных исследований «Веста».