Тортильи, хачапури, чиабатта: что россияне стали чаще покупать в пекарнях

Автор Айтадж Чирагова

Россияне стали чаще покупать тортильи, хачапури и чиабатту, об этом говорится в исследовании компании NTech. Сравниваются данные за первые кварталы 2026 и 2025 годов. Фото: Александр Плонский / "Агроэксперт"

Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»

Лидеры роста

Лидерами роста продаж стали тортильи, хачапури и чиабатта. В физическом выражении продажи перечисленных изделий увеличились 35,4%, 28,6% и 25,2% соответственно. В деньгах показатель вырос на 31,6%, 36,7% и 30,1% соответственно.

Оценка рынка в первом квартале:

— тортильи — 7,84 тыс. тонн, 3,64 млрд рублей,
— хачапури — 8,20 тыс. тонн, 4,17 млрд рублей,
— чиабатта — 22,11 тыс. тонн, 5,75 млрд рублей.

Рейтинг изделий

В денежном и физическом выражениях по продажам в первом квартале лидируют формованный хлеб и батон — более 562 тыс. тонн на сумму 78,24 млрд рублей и 345,83 тыс. тонн на 51,22 млрд рублей соответственно.

Как пишет издание «Ведомости» со ссылкой на NTech, общий объем реализации батонов составил 1,4 млн тонн на 193 млрд рублей. По отношению к 2024 году сегмент фактически стагнирует.

В натуральном выражении продажи формованного хлеба выросли по отношению к первому кварталу 2025 года на 3,8%, в денежном — на 13,5%. Продажи хлеба увеличились на 2,1% в физическом выражении и на 14,5% в деньгах.

Другие изделия:

— багет — 34,24 тыс. тонн на 9,87 млрд рублей, снижение в физическом выражении на 1,3%, рост в деньгах на 8,1%,
— булочки — 28,74 тыс. тонн на 8,9 млрд рублей, рост — 5,6% в физическом выражении и 13,4% в деньгах,
— лаваш — 28,5 тыс. тонн на 7,06 млрд рублей, рост — 4% в физическом выражении и 15% в деньгах,
— лепешка и матнакаш — 13,31 тыс. тонн на 3,33 млрд рублей, рост — 2,6% в физическом выражении и 17,8% в деньгах.