Вино перетекает в ретейл: россияне стали реже покупать напиток в ресторанах

Натуральные продажи тихих и игристых вин в ресторанах и кафе в первой половине 2026 года снизились на 13% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го, сообщается в исследовании Роскачества. Россияне стали чаще экономить и покупать вино вместе с готовой едой в магазинах.

«Общепит теряет трафик в пользу ретейла, и вино следует за общим снижением индустрии», — говорится в сообщении.

Согласно результатам опроса Центра изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества, 14% респондентов покупают вино в кафе и ресторанах. Это на 3 п. п. ниже, в 2023 году (тогда проводился аналогичный опрос). А вот тех, кто покупает вино в продуктовых магазинах, стало больше — на 5 п. п., до 31%. Еще 41-43% опрошенных приобретают вино в супермаркетах, гипермаркетах и универсамах.

Выбор в пользу отечественного

В общепите меняется структура: рестораны переходят на российские вина. Доля отечественных игристых вин в продажах ресторанов и кафе в первом полугодии выросла до 59% — 3,7 млн бутылок. Доля российских тихих вин составила 4%, или 3,5 млн бутылок.

Главный драйвер сегмента — игристые: их продажи устойчиво растут (более 4,5% за январь–сентябрь) на фоне падения тихих. Российское производство закрывает 72% рыночных потребностей.

Готовая еда влияет на вино

Зимой рестораторы и СМИ «забили тревогу»: заведения общепита начали закрываться. Свое присутствие в сегменте оптимизировали «Шоколадница», «Ростикс», «Якитория», Menza.

Полностью прекратили работу «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню».

Однако некоторые эксперты связывают это со сменой формата торговых сетей. Рынок готовой еды демонстрирует быстрый рост: потребители стали отдавать предпочтение блюдам из супермаркетов, а походы в рестораны стали более редкими.