iAGRI
ФГБУ «НЦБРСП» (моб)
ЦОК АПК (моб)

безглютеновый хлеб

Фото: Александр Плонский / "Агроэксперт"
5 апреля, 2025, 12:51
Ученые нашли компонент для улучшения качества безглютенового хлеба

Отруби сорго – это недорогой побочный продукт помола сорго, который может повысить питательную ценность безглютенового хлеба, не ухудшая его вкусовых качеств. Безглютеновые продукты пользуются большим спросом, однако они иногда не содержат достаточного количества питательных веществ и не обладают вкусом и текстурой, которые привлекают потребителей. В безглютеновом хлебе пшеничная мука обычно заменяется рафинированной мукой и крахмалом […]