Более 80% пшеницы Красноярского края отнесено к продовольственному классу экспертами ЦОК АПК

«Результаты испытаний показали следующее распределение по классам: 39% соответствует 3-му классу, 42% — 4-му классу и 19% — 5-му, фуражному классу. Таким образом, 81% исследованной пшеницы признано продовольственной, что выше среднероссийских показателей», — сообщается в материалах учреждения.

Основной объем продовольственного зерна, порядка 76%, собран в западной группе районов края, куда входят Ачинский, Балахтинско-Новоселовский, Боготольский, Назаровский, Ужурский и Шарыповский муниципальные округа. Всего в 2025 году в 35 районах Красноярского края пшеницей засеяли около 440 тыс. га.

Для осуществления государственного мониторинга сотрудникам филиала ЦОК АПК необходимо проанализировать более 1,6 млн тонн пшеницы, отобрав около 2,3 тыс. образцов зерна. Фактический объем исследований будет зависеть от итоговой урожайности.

«Красноярская пшеница имеет высокий средний показатель числа падения — 188 секунд. Этот показатель является одним из важных критериев распределения собранного зерна по классам. Оно отражает значение активности фермента альфа-амилазы, характеризующее хлебопекарные свойства муки. Данный показатель зависит в том числе и от содержания в образце проросших зерен: чем выше процент содержания таких зерен, тем выше активность фермента и ниже число падения», — пояснила технический директор органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Кошеленко.