Инна Зайченко: институт подработки зерна повышает клейковину на 4%

Главный вызов

В своем докладе спикер подняла острую проблему отрасли: многие сельхозпроизводители игнорируют стадию «отлежки» и доработки урожая, стремясь быстрее отправить зерно на продажу.

«Мы полностью забыли институт подработки, потому что „вал“ идет на экспорт. А ведь послеуборочное созревание длится полтора месяца — именно за это время стабилизируются все биохимические процессы», — подчеркнула Инна Зайченко, которую цитирует пресс-служба учреждения.

Она рассказала, что специалисты ЦОК АПК проводили эксперимент в лабораторных условиях, имитируя процессы послеуборочного созревания и очистки, который показал возможность повышения клейковины до 4% и массовой доли белка до 2%. В соответствии с ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия» определение классности пшеницы производится после ее очистки и подработки. «Это потенциальный резерв качества, который переводит зерно в более высокий класс», — подчеркнула Инна Зайченко.

Она также предостерегла аграриев от «пагубной практики» фумигации зерна только в момент, когда оно начинает греться. В насыпи зерна могут находиться вредители хлебных запасов. И по словам эксперта, борьба с зараженностью должна быть превентивной: своевременная очистка, регулярная зачистка емкостей и профилактическая фумигация.

Сохранение роли глобального поставщика

Инна Зайченко отметила сохранение позиций на рынках стран Ближнего Востока, Африки и Юго-Восточной Азии. Лидеры закупок — Турция, Египет, Иран, Саудовская Аравия, а также Ливия, Алжир и Казахстан.

По планам, к 2030 году экспорт пшеницы планируется на уровне 80 млн тонн. Россия продолжает играть глобальную роль на мировом рынке зерна. Являясь членом ВТО и активным участником комиссии Codex Alimentarius, наша страна не просто торгует, а участвует в формировании правил мировой продовольственной безопасности.

Специфика требований: «у каждого покупателя свой фильтр»

Эксперт подробно разобрала требования ключевых стран-импортеров, отметив, что они зачастую жестче международных стандартов.

Турция. Импортирует российскую пшеницу высокого качества (средний белок — 13%, клейковина — 23%, уверенный третий класс) для переработки в муку. Контролирует 470 пестицидов.

Египет. Предъявляет «всеобъемлющие» требования к биобезопасности: контроль 35 видов грибков, 41 вида насекомых и 27 видов сорняков. Российская пшеница здесь идет с белком 12% и клейковиной 21,2%.

Иран. Требует пшеницу с белком 12,6% и натурой 800 г/л. Спикер отметила: «Если бы экспортеры доработали это зерно, здесь был бы „классный“ третий класс, а не четвертый».

Китай. Уникальный и сложнейший партнер. Контролирует 222 вида пестицидов и специфические карантинные объекты (карликовая головня, фомопсис сои). Российская пшеница поставляется с белком 12% и числом падения 158 секунд.

Карантинные ловушки: то, что в России не считается карантинным объектом, может стать причиной запрета ввоза. Например, вьюнок полевой запрещен в Египте и Иордании, бодяк полевой — во Вьетнаме и Израиле, овес пустой — в Сирии.

Резюме

В завершение Инна Зайченко призвала участников рынка не гнаться за валом в ущерб технологиям.

«Соблюдение требований стран-партнеров — это не бюрократия, это гарантия нашего лидерства. Подработка, сепарация, исследования и правильное хранение — вот путь к тому, чтобы Россия оставалась гарантом мировой продовольственной безопасности», — подытожила она.