Пшеница нового урожая из Татарстана имеет хорошие хлебопекарные свойства — ЦОК АПК

Пробы зерна проходят исследования в соответствии с Приказом Минсельхоза России от 08.09.2021 № 611 «Об утверждении перечня потребительских свойств зерна, произведенного на территории Российской Федерации, в целях проведения государственного мониторинга зерна» на 19 показателей качества, включая клейковину, натуру, белок, число падения, стекловидность, влажность, сорную, зерновую и вредную примеси, зараженность и загрязненность, также выявляется зерно, поврежденное клопом-черепашкой.  

«Результаты исследований показали следующее распределение пшеницы по классам: 3-му классу соответствует 14,6% проверенного зерна, 34,3% соответствует 4-му классу, а 50,9% отнесено к 5-му классу.  Окончательная оценка качества пшеницы будет дана по завершении государственного мониторинга урожая», — рассказала заведующая испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Гузель Сагдеева.

Специалисты отмечают, что пшеница абсолютно пригодна для выработки стандартной сортовой хлебопекарной муки, так как соответствует показателям ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия». К примеру, содержание клейковины в мягкой пшенице 3-го класса составляет в среднем от 23% и выше, а 4-го класса — от 18% при показателях ИДК 80-100 единиц, имеет показатель натуры не менее 710 г/л, а стекловидности зерна — от 40 до 50%.

По состоянию на 1 сентября, по данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан, зерновые и зернобобовые культуры (без учета кукурузы на зерно) обмолочены на площади 878 тыс. га, что составляет 72% от запланированного объема уборочных работ. Средняя урожайность по региону держится на достаточно высоком уровне — 40 ц/га.

Главный вклад в результаты уборочной вносит озимая и яровая пшеница: ее урожай среди зерновых достигает 62,6%.  На уборку яровой пшеницы и других сельскохозяйственных культур в настоящий момент брошены основные силы аграриев. Наилучшие результаты демонстрируют Буинский (174 тыс. тонн), Тетюшский (167 тыс. тонн), Спасский (157 тыс. тонн), Арский (141 тыс. тонн), Алексеевский (124 тыс. тонн) и другие районы, где обмолочено от 73 до 87% уборочных площадей.

Урожай пшеницы, выращенный в регионе, в полном объеме проходит исследование на показатели качества в аккредитованной лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан. Планируется, что в этом году в рамках госмониторинга зерна специалисты проведут почти 86 тыс. исследований собранного в объеме 100% урожая озимой и яровой пшеницы. К отбору первых проб и лабораторным испытаниям специалисты филиала ЦОК АПК приступили с первых дней жатвы — 15 июля. В настоящий момент по поступившим уведомлениям от аграриев (1295) сотрудники объехали сельхозпредприятия, расположенные во всех 43 муниципальных районах республики.

Следует добавить, что нынешняя уборочная кампания на полях Республики Татарстан проходит в крайне непростых условиях. С начала августа в Татарстане выпало в среднем свыше 69 мм осадков, а по ряду районов — 80 мм, при норме 55 мм. Опасное явление — переувлажнение почвы — зафиксировано пятью из 17 метеостанций (в Альметьевске, Муслюмове, Бугульме, Зеленодольске и Тетюшах).