Северо-Кавказский филиал ЦОК АПК отмечает высокое качество зерна в регионе

Госмониторинг зерна в 2024 году подтвердил высокое качество продукции из Северо-Кавказского федерального округа. Об этом рассказал директор регионального филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса (ФГБУ «ЦОК АПК» Россельхознадзора) Олег Шашлов.

«При проведении государственного мониторинга мягкой и твердой пшеницы 2024 года исследования охватили 6,5 млн тонн пшеницы. Важно отметить, что 28,3% от общего объема соответствовали 3-му классу качества, а 47,02 % — 4-му классу. Эти данные подтверждают, что регион обладает отличной сырьевой базой для производства высококачественной муки, что непосредственно влияет на пищевую ценность хлебобулочных изделий», — рассказал Олег Шашлов на пленарном заседании «Хлебопечение Юга России: состояние, проблемы, точки роста» в рамках Хлебного конгресса Юга России.

В своем выступлении эксперт раскрыл тему качества зерна и продуктов его переработки применительно к повышению пищевой ценности хлеба.

Первый Хлебный конгресс стал площадкой для профессионального диалога по ключевым вопросам развития хлебопекарной отрасли. Участники обсудили интеграцию научного потенциала и бизнес-практик, укрепление межрегионального сотрудничества между предприятиями Юга России, а также перспективы развития мукомольного и кондитерского производств. Особое внимание уделили обмену опытом и деловым контактам между участниками рынка.