«Агронавигатор»: как сохранить питательность консервированного корма

От того, насколько правильно пройдет брожение массы в первые недели помещения корма в траншею, зависит и качество корма на весь сезон, и итоговая рентабельность рациона дойного стада. Какие процессы скрыты внутри траншеи, почему часть хозяйств теряет до трети питательности корма и как этого избежать, рассказал Владимир Кумарин, заместитель директора департамента продвижения животноводства ГК ВИК.

Силосование — это управляемая ферментация

Силосование часто воспринимают как технологическую операцию: скосить, измельчить, заложить, утрамбовать и укрыть. Но внутри траншеи после закрытия начинается сложный микробиологический процесс. От того, какие микроорганизмы получат преимущество в первые часы и дни, зависит сохранность питательных веществ, органолептические свойства корма, его поедаемость и безопасность для животных. 

Главная цель консервирования — сохранить как можно больше питательной ценности исходного сырья. Для этого в массе должна быстро сформироваться анаэробная среда, то есть среда без доступа кислорода. В таких условиях молочнокислые бактерии перерабатывают растительные сахара в органические кислоты, прежде всего молочную. Кислоты снижают pH, и это тормозит развитие микроорганизмов, которые могут вызвать порчу корма.

Почему первые часы после закладки решают многое

Аэробные бактерии, дрожжи и плесневые грибы используют кислород для дыхания и размножения, а вместе с этим расходуют сахара — один из главных ресурсов для правильного брожения.

В этот период корм может нагреваться. Для хозяйства это тревожный сигнал: тепло означает, что питательные вещества уже теряются. Чем дольше в массе сохраняется кислород, тем больше потери сахаров, сухого вещества и энергии.

Именно поэтому особенно важны первые технологические операции:

• правильная степень измельчения;
• оптимальная влажность массы;
• быстрая закладка;
• плотная трамбовка;
• надежное укрытие траншеи;
• защита от повторного поступления воздуха.

Ошибки на этом этапе сложно исправить позже. Если корм заложен рыхло или укрыт с задержкой, нежелательная микрофлора получает время для развития, а молочнокислые бактерии вступают в процесс в менее благоприятных условиях.

Что происходит после исчезновения кислорода

Когда остаточный кислород израсходован, начинается основная фаза брожения. Растительные клетки постепенно отмирают, их содержимое становится доступным для микроорганизмов. В этот момент за сахара конкурируют разные группы микрофлоры.

Желательный сценарий — быстрое развитие молочнокислых бактерий. Они образуют кислоты, снижают pH и подавляют конкурентов. Но если подкисление идет медленно, в массе могут активнее развиваться нежелательные микроорганизмы: энтеробактерии, клостридии, листерии, отдельные виды бацилл, дрожжи и плесневые грибы.

Их деятельность ухудшает качество корма. В массе могут накапливаться нежелательные продукты брожения, в том числе масляная кислота, аммиак и другие соединения, связанные с распадом белков и углеводов. Такой корм хуже хранится, хуже поедается и может представлять риск для здоровья животных.

Внешне в первые дни после укрытия можно заметить оседание массы и газовыделение. Иногда пленка поднимается, образуя своеобразный «газовый купол». Сам по себе этот признак не всегда говорит о проблеме: наоборот, он может указывать на то, что траншея хорошо герметизирована. Спускать газ из траншеи или кургана обычно не требуется, поскольку нарушение укрытия открывает доступ кислороду. При заготовке в рукава ситуацию нужно контролировать отдельно: избыточное газообразование может привести к повреждению оболочки.

Почему влажность и сахара так важны

Для правильного силосования нужны три базовых условия: достаточное количество сахаров, подходящая влажность и отсутствие кислорода. Если хотя бы один из факторов нарушен, риск порчи возрастает.

Недостаток сахаров также мешает нормальному брожению. Молочнокислым бактериям нужен субстрат, из которого они образуют кислоты. Если сахаров мало, pH снижается медленно, и нежелательная микрофлора дольше остается активной.

Поэтому управление силосованием начинается еще до траншеи: с выбора культуры и фазы уборки, подвяливания, контроля сухого вещества и скорости доставки массы к месту закладки.

Зачем нужны молочнокислые бактерии

В природе молочнокислые бактерии уже присутствуют на растениях, но их количество и активность заранее сложно оценить. В одних условиях естественной микрофлоры может быть достаточно, в других — нет. Для быстрого и предсказуемого запуска ферментации важно, чтобы концентрация полезных микроорганизмов была высокой с самого начала.

Для этого используют биологические инокулянты — препараты на основе специально подобранных культур молочнокислых бактерий. Их задача не «заменить» технологию заготовки, а помочь правильной микрофлоре быстрее получить преимущество.

Молочнокислые бактерии условно делят на две группы. Гомоферментативные быстро перерабатывают сахара преимущественно в молочную кислоту. Это помогает быстро снизить pH и остановить нежелательные процессы. Гетероферментативные, помимо молочной кислоты, образуют уксусную и пропионовую кислоты. Эти кислоты важны после вскрытия траншеи, поскольку помогают сдерживать развитие дрожжей и плесени при контакте корма с воздухом.

Некоторые биологические консерванты дополнительно содержат ферменты. Они помогают расщеплять сложные углеводы клеточных стенок и высвобождать больше доступных сахаров для молочнокислых бактерий. Это особенно важно при заготовке культур, где легкоферментируемых сахаров недостаточно или они становятся доступными не сразу.

Что происходит после открытия траншеи

Даже хорошо законсервированный корм остается стабильным только при сохранении герметичности. В закрытой траншее фаза хранения может длиться долго, если пленка не повреждена и воздух не поступает внутрь.

После открытия траншеи ситуация меняется. На поверхность среза начинает попадать кислород. Он активирует дрожжи и плесневые грибы, которые могли сохраняться в корме в состоянии покоя. В результате корм начинает нагреваться, органические кислоты разрушаются, pH повышается, а масса быстрее портится.

Если корм был хорошо утрамбован, проникновение воздуха обычно ограничивается зоной возле поверхности среза. Однако при сильном ветре или рыхлой структуре массы кислород может проникать глубже. Поэтому важно правильно организовать ежедневную выемку корма: срез должен быть ровным, плотным и как можно меньше разрушенным.

Признаки аэробной порчи хорошо знакомы многим хозяйствам: нагревание, изменение запаха, появление плесени, снижение поедаемости. В тяжелых случаях потери могут нарастать очень быстро — не только за счет видимо испорченного слоя, но и за счет снижения питательности корма, который внешне еще выглядит приемлемо.

Как снизить риск порчи силоса и сенажа

Чтобы получить стабильный корм, хозяйству важно управлять процессом на всех этапах — от поля до кормового стола.

Перед заготовкой необходимо оценить фазу развития культуры и содержание сухого вещества. При необходимости массу подвяливают, чтобы снизить избыточную влажность. Важно не затягивать с доставкой измельченной массы к траншее: чем дольше сырье находится на воздухе, тем больше сахаров расходуется до начала правильного брожения.

При закладке ключевое значение имеет трамбовка. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы из нее быстрее вытеснялся воздух. После заполнения траншею нужно оперативно укрыть, исключив доступ кислорода. В дальнейшем пленку необходимо регулярно осматривать и быстро устранять повреждения.

После открытия траншеи важно соблюдать правильную скорость выемки. Срез должен ежедневно обновляться, не осыпаться и не рыхлиться. Чем аккуратнее организована работа с открытым кормом, тем ниже риск нагревания и вторичной порчи.

Лабораторный анализ готового силоса и сенажа помогает понять, как фактически прошла ферментация. Для оценки качества стоит смотреть не только на pH, но и на сухое вещество, содержание молочной, уксусной и масляной кислот, аммиачную фракцию, остаточные сахара и ферментационные потери.

Качественный корм начинается с микробиологии

Силосование — это не просто способ хранения зеленой массы, а управляемый микробиологический процесс. Если в первые часы после закладки хозяйство быстро вытесняет кислород, обеспечивает плотность массы и поддерживает герметичность, полезные молочнокислые бактерии получают преимущество. Если эти условия нарушены, сахара и белок начинают теряться, а корм становится менее стабильным.

Биологические инокулянты могут быть полезным инструментом, особенно при заготовке культур, сложных для ферментации, или в условиях, когда хозяйству важно повысить предсказуемость результата. Однако их эффективность раскрывается только в сочетании с правильной технологией заготовки.

Для животноводческого предприятия качественный силос и сенаж — это не второстепенная деталь, а основа продуктивности стада. Чем стабильнее корм, тем проще управлять рационом, поддерживать здоровье животных и снижать скрытые потери, которые начинаются еще в траншее.