«Агронавигатор»: почему качество яичной скорлупы зависит не только от кальция

Кальций играет ключевую роль в формировании яичной скорлупы, однако одного лишь повышения его содержания в рационе недостаточно. Важно учитывать доступность минеральных веществ, их соотношение, обеспеченность птицы витаминами и микроэлементами, а также фактическое потребление корма. Как устроен кальциевый обмен у кур родительского стада и какие показатели необходимо контролировать на птицефабрике, рассказал Роман Трофимов, ведущий технолог-консультант департамента развития и экспертизы дивизиона птицеводства ГК ВИК.

Почему несушкам требуется много кальция

На долю минеральных веществ приходится около 4% массы организма птицы. Несмотря на это, они участвуют в жизненно важных процессах: формировании костной ткани и яичной скорлупы, обмене веществ, работе ферментных систем, мышц и нервной системы.

В период яйцекладки нагрузка на кальциевый обмен значительно возрастает. С каждым яйцом из организма несушки выводится около 2,5 г кальция. При яйценоскости 300–320 яиц за продуктивный цикл общее количество кальция, выделяемого с яйцами, достигает 0,75–0,8 кг.

За продуктивный цикл несушка может выделить с яйцами в 20–30 раз больше кальция, чем составляет общий запас этого элемента в ее организме. В расчете на килограмм живой массы суточная потребность курицы в кальции для образования скорлупы примерно в 8–10 раз выше, чем у высокопродуктивной коровы.

Это не означает, что в организме птицы постоянно содержится запас кальция, достаточный на весь продуктивный цикл. Он ежедневно поступает с кормом, всасывается в желудочно-кишечном тракте, переносится с кровью и используется при формировании скорлупы. Если его поступление не покрывает текущую потребность, недостающее количество поступает из костной ткани.

Как формируется скорлупа

Скорлупа яйца преимущественно состоит из карбоната кальция. Во время ее формирования кальций из крови поступает в матку яйцевода, где идет минерализация скорлупы. Этот процесс протекает очень интенсивно: скорость переноса кальция может достигать 115–120 мг в час.

Количество элемента, одновременно циркулирующего в крови, недостаточно для формирования всей скорлупы. Около 60% потребности в кальции для ее непосредственного образования покрывается за счет корма, остальное поступает из костной ткани. Это естественный процесс, однако при регулярном недостатке доступного кальция нагрузка на костную систему возрастает, что может отражаться на прочности скорлупы и яйценоскости.

Поэтому задача кормления состоит не только в обеспечении определенного содержания кальция в комбикорме. Необходимо, чтобы птица получала достаточное количество доступного кальция в период интенсивного формирования скорлупы.

Чем опасен дефицит кальция

Последствия дефицита не ограничиваются состоянием скорлупы. Возможно снижение содержания кальция и протеина в желтке, увеличение числа яиц с кровяными пятнами, а при выраженном дефиците — замедление или прекращение яйцекладки.

Почему одного кальция недостаточно

Образование яйца обеспечивается целым комплексом обменных процессов. Помимо кальция, важную роль играют витамины и микроэлементы, которые участвуют в работе ферментных систем, поддержании обмена веществ и формировании костной ткани.Особое значение имеет марганец. Он входит в состав ряда ферментов, участвует в белковом и жировом обмене, а также необходим для нормального костеобразования.

Витамины группы B не входят в состав скорлупы, но поддерживают обменные процессы, от которых зависит использование питательных веществ организмом. Рибофлавин участвует в окислительно-восстановительных реакциях, пантотеновая кислота — в обмене жирных кислот, пиридоксин — в обмене белков, жиров и углеводов, а ниацин — в энергетическом обмене.

Таким образом, минеральное питание необходимо рассматривать как взаимосвязанную систему. Простое увеличение содержания кальция без учета состава рациона в целом может не дать ожидаемого результата.

Что влияет на качество скорлупы

Дефекты скорлупы не всегда связаны только с недостатком кальция в рационе. Значение имеют его доступность, фактическое потребление корма, обеспеченность птицы витаминами и микроэлементами, возраст и уровень продуктивности стада.

С возрастом поддерживать качество скорлупы становится сложнее. Поэтому на поздних этапах продуктивного цикла особенно важно регулярно оценивать состояние поголовья и при необходимости корректировать рацион.

Толщина скорлупы — важный, но не единственный показатель. Она не дает полной информации о прочности яйца, доле производственного брака и состоянии минерального обмена. Более точную оценку позволяет получить анализ нескольких показателей в динамике.

Контроль минерального питания на птицефабрике

Для комплексной оценки минерального питания кур родительского стада целесообразно контролировать следующие показатели:

• Яйценоскость и ее динамику;
• Выход инкубационного яйца;
• Долю яиц с боем, насечкой, течью и другими дефектами;
• Толщину и прочность скорлупы;
• Фактическое потребление корма;
• Расход корма на единицу продукции;
• Фактическое содержание минеральных веществ и витаминов в комбикорме.

Важно анализировать эти показатели именно в динамике. Единичное измерение не всегда позволяет отличить случайное отклонение от устойчивой тенденции. Если одновременно снижается яйценоскость, растет доля дефектных яиц и меняется потребление корма, необходимо оценить рацион в целом, качество кормового сырья, состояние птицы и соблюдение технологических параметров.

Лабораторный контроль комбикорма позволяет сопоставить расчетный состав рациона с фактическим содержанием питательных веществ. При интерпретации результатов необходимо учитывать и потребление корма, поскольку обеспеченность птицы кальцием зависит не только от его концентрации, но и от количества съеденного комбикорма.

Комплексный подход

Кальций — один из ключевых элементов в питании кур-несушек, однако качество скорлупы и стабильность яйценоскости зависят не только от его уровня в рационе. Важно учитывать доступность элемента, обеспеченность птицы витаминами и микроэлементами, возраст стада и фактическое потребление корма.

Минеральное питание следует оценивать комплексно: по качеству яйца, яйценоскости, потреблению корма и состоянию поголовья, а не только по толщине скорлупы или расчетному содержанию кальция в комбикорме.

Для родительского стада это особенно важно: необходимо поддерживать стабильное производство инкубационного яйца и не допускать чрезмерного использования кальция из костной ткани.