АПК НАЦРЫБА: по каким показателям фиксируют нарушения в пищевой продукции

Специалисты лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» проводят исследования пищевой продукции, в том числе мяса птицы, говядины, сырого коровьего молока, мучных изделий и других продуктов.

Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»

Чаще всего в 2026 году в продукциях выявляли превышение нормативных значений по показателям «Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» (КМАФАнМ) и «Бактерии группы кишечной палочки» (БГКП). С начала года по показателю КМАФАнМ зарегистрировали 83 случая превышения, по показателю БГКП — 59 случаев.

КМАФАнМ — это общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Показатель характеризует общую микробную обсемененность продукта, а также соблюдение санитарно-гигиенических требований на этапах его производства, фасовки, хранения и транспортировки. Превышение может говорить о нарушении этих пунктов.

БГКП — это группа санитарно-показательных микроорганизмов. Их наличие может говорить о нарушении санитарно-гигиенических требований, недостаточной эффективности термической обработки или вторичном загрязнении продукции после обработки.