Эпоха перемен для отечественного козоводства

Сегодня в одной из древнейших отраслей сельского хозяйства идут процессы, формирующие ее будущий облик.

«Козоводство находится на стадии больших изменений, — утверждает директор ФГБНУ „Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела“ (ВНИИплем) кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Луконина. — Общее поголовье сокращается, только за 2024 год оно уменьшилось на 12,2%, составив 1,43 млн голов. Это минимальное количество за последнее столетие и лишь четверть от показателей советского периода.

Но сегодня отрасль разворачивается в сторону современной агротехнологической модели.

«Мелкотоварный уклад, представленный преимущественно личными подсобными хозяйствами, сокращается, — констатирует главный научный сотрудник ФГБНУ ВНИИплем доктор сельскохозяйственных наук Светлана Новопашина. — Будущее отрасли — за крупными высокотехнологичными предприятиями, осуществляющими производство полного цикла. Мы уже видим, как стремительно они наращивают валовое производство молока».

Анализ деятельности хозяйств, имеющих поголовье 500 молочных коз и более, показывает впечатляющую динамику.

«К примеру, ООО „Мирный-Адыгея“ из Республики Адыгея в минувшем году произвело 4,14 млн килограммов молока, став крупнейшим производителем в стране, — рассказывает ведущий научный сотрудник ФГБНУ ВНИИплем кандидат сельскохозяйственных наук Лидия Григорян. — За год подняло численность коз с 2,9 до 6,3 тыс. голов ООО „КМК Надеждинский“ из Ставропольского края. На предприятии производство молока выросло на 66% — до 3,4 млн килограммов. ООО „Гончаровское“ из Смоленской области за тот же период увеличило поголовье на 146%».

Основу такого прогресса закладывает укрепление племенной базы. За последний год количество племенных молочных коз выросло на 73,8%, достигнув рекордных 17,6 тыс. голов. Безусловный лидер — козы молочного направления зааненской породы.

«Племенные репродукторы России становятся настоящими центрами компетенции и инноваций, — уверена Ольга Луконина. — Доказательством их важной роли служит и продолжающийся в племенных хозяйствах рост среднего удоя на одну козоматку. По данным за 2024 год, он достигает 872 килограмма». 

Ни пуха, ни шерсти?

В то же время пуховое и шерстное направления козоводства переживают период структурного кризиса.

«Знаковым событием стало утверждение в 2023 году новой тувинской пуховой породы, — считает Светлана Новопашина. — Это первый за долгое время случай официального признания отечественной породы коз, результат многолетней селекционной работы. Данный факт вселяет надежду на возрождение традиционного для нашей страны направления».

Число пуховых коз в сельхозорганизациях России в 2024 году выросло на 18,2%. Их доля в общем поголовье составила 16,1%. Самой многочисленной остается алтайская белая пуховая порода, насчитывающая 5,9 тыс. животных.

Продуктивность в племенных хозяйствах сохраняется высокой. Средний начес пуха составляет 848 граммов, а настриг шерсти — 1,2 килограмма с головы.

«К сожалению, племенное ядро как основа селекции сокращается, — объясняет Лидия Григорян. — За год число племенных пуховых коз уменьшилось на 3%, а козоматок — на 17,1%. Разведение уникальной оренбургской пуховой породы на племенном уровне прекращено. А шерстное направление, представленное советской шерстной породой, сократилось за год в 2,1 раза».

Такие данные говорят о необходимости срочных мер государственной поддержки. Иначе не сохранить уникальный генофонд отечественных пород, бывших когда-то «мягким золотом» страны.

Семейный подряд

Значимой для отрасли остается работа малых форм хозяйствования. В первую очередь крестьянских (фермерских) хозяйств, на долю которых приходится свыше 13% всего поголовья.

«Как правило, это семейный бизнес, который демонстрирует удивительную гибкость, осваивая нишевые рынки, до которых агрохолдингам сложно дотянуться», — говорит Светлана Новопашина. Например, хозяйство Максима Мякотина в Краснодарском крае имеет один из лучших в стране показателей по валовому надою на голову. Возглавляемая Дарьей Кисловой ферма «Соловушка» в Оренбургской области специализируется на разведении редкой нигерийской карликовой породы, занимаясь еще и агротуризмом. В Ярославской области под руководством Манвела Данеляна работает ООО «Авангард» — единственная в России экоферма по разведению уникальной тоггенбургской породы.

Небольшие хозяйства становятся генераторами новых идей и стремятся сохранить редкие породы животных. Но серьезным препятствием на пути развития отрасли эксперты называют проблему сбыта, вызванную дисбалансом в ценообразовании.

«Себестоимость производства литра козьего молока составляет 50–90 рублей, — подсчитывает Светлана Новопашина. — Оптовая цена, по которой производитель сдает его переработчику или ретейлеру, составляет 90–120 рублей. А на ценниках в магазинах указаны уже другие цифры — от 250 до 520 рублей за литр. То есть козовод может получить лишь пятую часть от конечной цены своей продукции».

Наценка сетей, превышающая порой 330%, делает козье молоко недоступным для массового потребителя. Подобный подход ограничивает объемы продаж и ставит под угрозу экономику козоводческих хозяйств.

Чтобы повысить уровень рентабельности отрасли, специалисты рекомендуют диверсификацию каналов сбыта. Например, развивать прямые продажи через фермерские лавки, онлайн-доставку, создавать отраслевые кооперативы для сотрудничества с ретейлом, продвижение общего бренда, организации совместной переработки.

Сегодня государство активно призывает аграриев выпускать продукты с высокой добавленной стоимостью.

«Такие предприятия, как „КМК Надеждинский“ и „Мирный-Адыгея“, а также пионер отрасли ООО СХП „Лукоз“ из Республики Марий Эл, уже сделали ставку на глубокую переработку, — говорит Лидия Григорян. — На постоянной основе они поставляют федеральным сетям разнообразные сыры, йогурты и кефир. Следующим шагом должно стать открытие производства сухого молока и детских смесей».

Показателен и пример проектов, реализуемых ООО «Былинкино» (Московская область) и ООО «Курцево» (Нижегородская область). Предприятия совмещают разведение альпийских, зааненских и нубийских коз с производством сыров и йогуртов. Причем продажа продукции ведется как локально, так и в онлайн-режиме.

«Будущее российского козоводства не в монополии одного типа хозяйств, а в их разумном балансе и кооперации, — резюмирует Ольга Луконина. — Агрохолдинги продолжат задавать технологический стандарт и масштаб. Фермерские хозяйства сохранят биоразнообразие и обеспечат локальные рынки, оставаясь школой кадров и предпринимательской инициативы. А создание честных и эффективных каналов сбыта продукции козоводства позволит сделать этот бизнес стабильным и прибыльным».