Спрос на рыбу в России вырос на 4%: в лидерах — минтай и форель

«Общий спрос на рыбные продукты в сетевой рознице вырос за последний год в среднем на 4% в натуральном выражении. В топ-5 самых популярных позиций в категории рыбы и морепродуктов у покупателей торговых сетей вошли: охлажденная и замороженная форель, минтай, креветки, горбуша и сельдь», — отмечается в пресс-релизе.

Минтай вновь становится любимой рыбой у россиян благодаря своей доступности и простоте приготовления, отмечает Станислав Богданов, председатель президиума АКОРТ.

Рыбный союз отмечает значительный рост спроса на минтай и морепродукты. По данным NTech, в период с января по май 2025 года продажи минтая в крупных федеральных магазинах увеличились на 20% в количественном выражении и на 50% в денежном по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Драйверы спроса — мороженое филе минтая (прибавило 25% в весе и на 60% в деньгах) и продукция в панировке (рост 55% в физическом и стоимостном выражении).

Продажи креветок в сетевой рознице в январе — мае выросли в весе и на 7% и на 20% в деньгах. Кальмары также показали значительный рост: на 25% в физическом и на 35% в стоимостном выражении. АКОРТ связывает рост популярности креветок с расширением ассортимента благодаря импорту из дружественных стран, таких как Китай, Вьетнам, Иран, Индия и Эквадор. Рост продаж кальмаров обусловлен увеличением спроса на продукцию в панировке и готовые блюда, сообщили в ассоциации.

Потенциал роста

Статистика АКОРТ демонстрирует, что покупатели все чаще выбирают рыбные продукты высокой степени переработки: филе, полуфабрикаты и готовые блюда. «После многолетнего снижения мы второй год подряд наблюдаем повышение потребительского интереса к рыбной продукции, при этом она сохраняет высокий потенциал дальнейшего роста, особенно в сегменте готовой еды», — отмечает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.

Аналитический центр Рыбного союза отмечает значительный рост продаж готовых рыбных блюд. С 2022 по 2024 год они увеличились более чем на 800% как в весе, так и в денежном выражении. Сегодня, по данным аналитиков, готовые рыбные блюда занимают около 1–2% от общего объема продаж рыбной продукции. Эксперты Рыбного союза предполагают, что рост продолжится, но более медленными темпами из-за уже достигнутого высокого уровня.

В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) отметили, что тренд на развитие глубокой переработки рыбы задали рыбаки. За последние семь лет выпуск мороженого филе и фарша вырос более чем в два раза. Особенно заметный рост зафиксирован в категории «рыбный фарш». С 2020 года его объем увеличился в четыре раза благодаря активному развитию производства сурими. Это также стало возможным благодаря строительству новых перерабатывающих судов — траулеров-процессоров, которые позволяют замораживать филе, фарш и сурими прямо в море.