Почему нужно мыть овощи перед едой

Обычные салат или редис могут быть опасны для здоровья, если их не помыть. На растениях из теплиц, включая овощи и цветы, часто встречаются условно-патогенные бактерии. «Это нормальная ситуация. Бактерии способны сохраняться на растениях, в грунте, не теряя своей патогенности», — пояснил ученый.

По словам Дениса Никитинского, патогены выявляют с помощью метода секвенирования нового поколения. Они хорошо сохраняются на таких культурах, как редис и салат.

Бактерии могут представлять опасность для людей и животных с ослабленным иммунитетом, травмами или болезнями внутренних органов. Однако для здоровых людей такие микроорганизмы не несут серьезной угрозы, считает эксперт.

Денис Никитинский предложил несколько общих рекомендаций для предотвращения заболеваний. Перед употреблением фруктов и овощей их следует тщательно мыть. Желательно использовать для этого горячую воду. Термическая обработка при приготовлении также помогает уничтожить бактерии. Важно при этом поддерживать иммунную систему, не допускать болезней и вести здоровый образ жизни, советует ученый.

Специалисты межобластных ветеринарных лабораторий Россельхознадзора регулярно проводят санитарно-паразитологические исследования пищевых продуктов. Они рекомендуют соблюдать простые правила для профилактики гельминтоза.

Овощи и фрукты нужно тщательно мыть, чтобы удалить остатки почвы и пыль. Мыло поможет устранить яйца гельминтов и цисты кишечных паразитов. Для более эффективной очистки можно использовать щетки и поролоновые губки. После этого нужно промыть продукты чистой водойы.

Ягоды, особенно клубнику, необходимо промывать в дуршлаге под струей воды.

Зелень и листья салата моют в дуршлаге, затем замачивают на 20–30 минут в воде комнатной температуры и снова споласкивают чистой водой.

На предприятиях, где выращивают и хранят плодоовощную, ягодную и зеленную продукцию, необходим постоянный производственный санитарно-паразитологический контроль, исследования проб, рекомендуют специалисты.