Глубокая переработка зерна в РФ: тенденции 2025 года

Нативные крахмалы

По данным Союзкрахмала, в 2025 году в России произведено 417,4 тыс. тонн нативных крахмалов, что на 2,6% больше, чем годом ранее.

Структура производства:

• кукурузный крахмал — 367,7 тыс. тонн (плюс 5,5% к 2024 году);
• пшеничный крахмал — 37,3 тыс. тонн (минус 19,9%);
• картофельный крахмал — 10,4 тыс. тонн (минус 9,8%).

Общий рост обеспечен увеличением выпуска кукурузного крахмала. По оценке ассоциации, это связано с ростом внутреннего спроса.

Снижение производства пшеничного крахмала продолжается с 2023 года. Как отметил президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна Олег Радин, часть потребителей переходит на кукурузный крахмал, поскольку он дешевле и имеет более широкий выбор поставщиков.

Сокращение производства картофельного крахмала, по его словам, связано с дефицитом картофеля нужного качества по приемлемой цене.

Модифицированные крахмалы и декстрины

Производство модифицированных крахмалов в 2025 году составило 111,9 тыс. тонн, что на 9,3% меньше, чем в 2024 году.

Выпуск пищевых модифицированных крахмалов оценивается в 12,1 тыс. тонн (практически на уровне 2024 года). В ассоциации ожидают запуск новых производств в 2026 году.

Подсластители

В 2025 году снизилось производство ряда сахаристых крахмалопродуктов:

• крахмальная патока (глюкозные сиропы) — 493,4 тыс. тонн (минус 1,9%);
• глюкозно-фруктозные сиропы (ГФС) — 273,8 тыс. тонн (минус 3,6%);
• мальтодекстрин — 55,2 тыс. тонн (минус 8,1%).

Снижение выпуска ГФС аналитики связывают с регуляторными факторами. По словам Олега Радина, введение акциза влияет на структуру потребления: производители напитков сокращают долю продукции с высоким содержанием сахара.

Снижение производства мальтодекстрина, по оценке ассоциации, связано с сокращением экспорта.

Растительные протеины

В сегменте растительных протеинов динамика также разнонаправленная:

• пшеничный глютен — 81 тыс. тонн (на уровне прошлого года);
• кукурузный глютен — 55 тыс. тонн (минус 15,8%).

Снижение выпуска кукурузного глютена может быть связано с засухой в Центрально-Черноземном регионе и на юге России, которая привела к уменьшению содержания протеина в кукурузном зерне.

При этом производство лизин-сульфата показало рекордный рост — 152,5 тыс. тонн, что на 11,9% больше, чем в 2024 году. По оценке ассоциации, динамика связана с увеличением спроса на комбикорма.

Новые проекты в отрасли

По данным Союзкрахмала, в отрасли реализуется несколько крупных проектов глубокой переработки растительного сырья:

• ООО «Амирост» (Ростовская область) — завод по глубокой переработке кукурузы;
• АО «Протеинсиб» (Тюменская область) — переработка гороха и производство изолята.

Также заявлены биотехнологические проекты:

• «Органические кислоты» (Тульская область) — производство лимонной и молочной кислот из кукурузы;
• «Цитрон» (Воронежская область) — производство лимонной кислоты;
• «Донбиотех» (Ростовская область) — производство лизина из пшеницы.

Ряд действующих предприятий также увеличивают мощности.